第２４飯「ブロッコリーのてんぷら・タリアータ」

投稿日: 2015年03月10日 00:00 JST

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第２４飯「ブロッコリーのてんぷら・タリアータ」

■材料（４人分）

・ブロッコリー　１本
・揚げ油　フライパンに２センチ分
・岩塩や抹茶塩など好みの塩　適量

☆衣
・生卵　２個
・小麦粉　大さじ２
・片栗粉　大さじ２
・岩塩　適量
・一味唐辛子　適量
・パプリカ　小１
・おろしにんにく　１片分

■作り方

１.　衣の材料をよく混ぜる。

２.　ブロッコリーの茎の部分を持ち、つぼみの部分を回転させながら二分間くらい茹でる。

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３.　冷水に取りよく水気を拭き取る。

４.　ブロッコリーに衣をまんべんなく絡ませる。

５.　フライパンへ油を入れ、１８０度くらいの温度で茎を掴んだ状態で揚げるように火を通す。

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６.　てんぷらのように焼き色が付いてきたらあげてよく油を切る。

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７.　包丁で薄切りにする。

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８.　皿にもり上から岩塩や抹茶塩など好みの塩をふりかける。

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＊タリアータとはイタリア語で薄くスライスするとう意味。

＊カットしにくい場合は剣山に刺してカットするとやりやすい。

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辻 仁成

作家。東京都生まれ。'89年「ピアニシモ」ですばる文学賞、'97年「海峡の光」で芥川賞、'99年「白仏」で、仏フェミナ賞・外国小説賞を受賞。映画監督、演出家としても活躍。現在はシングルファザー、パリで息子と2人暮らし。
　
DESIGNSTORIES『JINSEI STORIES』
http://www.designstoriesinc.com/jinsei/

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