第116飯「ナスのキャビア」

投稿日: 2017年03月14日 00:00 JST

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第116飯「ナスのキャビア」

■材料

米ナス     2本(約600g)
オリーブオイル

<A>
にんにく     2片(みじん切り)
オリーブオイル  大さじ3
レモン汁     大さじ1
イタリアンパセリ 大さじ1(みじん切り)


胡椒

 

■作り方

① ナスを縦半分に切り火が通りやすいように切り口に格子状の切り目を入れ、オリーブオイルをたっぷりかける。

 

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② 220℃に熱したオーブンに1のナスを切り口を上にして入れ、20~30分柔らかくなるまでしっかりと火を通す。

 

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③ スプーンでナスの中身を取り出し、Aを加えフォークの背でナスがトロッとするまでよく潰し塩胡椒で味を整える。

 

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辻 仁成

作家。東京都生まれ。'89年「ピアニシモ」ですばる文学賞、'97年「海峡の光」で芥川賞、'99年「白仏」で、仏フェミナ賞・外国小説賞を受賞。映画監督、演出家としても活躍。現在はシングルファザー、パリで息子と2人暮らし。
 
DESIGNSTORIES『JINSEI STORIES』
http://www.designstoriesinc.com/jinsei/

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