第19回 インドで発見!健康法~朝の風景・お食事~

投稿日: 2009年11月13日 20:00 JST

医食同源~身体に良いインド料理〈スパイスの効能〉

インドの北東にあるハリドワールで、朝を迎えました。
ホテルか見た御来光です。

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朝から、外はお食事です。
ハリドワールは聖地なので、町には酒類やお肉は売られてません。
レストランのメニューもベジタリアンメニューのみです。


代表的な朝食“アルー”は豆をあっさりカレー味に煮たものとチャパティみたいな薄焼きせんべい
又は揚げたパンみたいなのがセットになってます。

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朝からカレーです。
カレーといっても日本のカレーとは違うので、さっぱりスープみたいですが、インドはマサラ(スパイス)文化。
なんにでも香辛料がたっぷりで、これがインドの味と香りって感じがします。

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そして町のあちこちにあるチャイ屋さん。
チャイは紅茶ですが、ここでもスパイスたっぷり、マサラティー。
チャイは、紅茶にミルクとお砂糖をたっぷり入れて、数種類(店によってちがう)のスパイスをいれてつくります。

一般的にはシナモンやしょうが、などが入ってるので、ぽかぽか温まります。
朝食後に飲むと、消化がよくなり、なんか元気がでます。

スパイスは身体にいろいろ効果を与えてくれるので、インド料理は健康にも良いのです。医食同源。
これから寒くなるので、チャイをお家で作るのもお勧めです。
家にありそうなスパイスの効能書いてみました。

 

●代表的なスパイスの効果・効能

〇シナモン
消化促進、発汗作用、身体の火(ピッタ)

〇しょうが
身体を温める、体内のエネルギーのバランスをとるパーフェクトなスパイス

〇ターメリック (ウコン)
血液浄化作用、強壮作用

〇フェンネル
腸内のガスをとる。インド料理屋さんなどでは、食事の最後に出してくれたり、レジの横に置いてある粒粒の実。噛めば歯磨き粉のように歯を綺麗にしてくれる

〇コリアンダー
利尿作用、解熱作用

〇黒コショウ
消化能力を上げる

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