ヘルシーフードとして世界中で注目を集める「フムス」とは

投稿日: 2016年07月13日 06:00 JST

image

皆さん、こんにちは!はちみつ姉妹です。毎日、蒸し暑く体調を崩しやすいこの時期、どのように体調管理されていらっしゃいますか?食欲がないときなど、ついつい麺類に手が伸び、気がつけば毎日1食は麺類を食べている!なんていう方も少なくないのではないでしょうか。そこで、今日は私達姉妹が食欲のないときによく食べている中東発「フムス」の作り方をご紹介したいと思います。

世界に約15億人いるとも言われているイスラム教徒は、キリスト教に次いで多い宗教人口です。在日・来日イスラム教徒も徐々に増えてきており、イスラムの戒律で認められたものであることを示す「ハラル認証」の食品が日本でも広まってきています。イスラム教では、豚肉やアルコールなど禁止されている食べ物があるほか、処理の方法、加工などについても厳しく定められています。そのため、教徒はハラル認証されたレストランや食品を選ぶ必要があるのです。

そんな中、ヘルシーフードとしても注目を集め始めてきた中東料理。欧米では既にポピュラーな料理としての地位を確立していますが、中でもイスラム教徒が多い中東の国々で昔から食べられている伝統的な料理として有名なのがフムスなのです。フムスとは、ゆでたヒヨコ豆(ガルバンゾ)を潰して、練りゴマ、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩、はちみつなどを加えてペースト状にした料理です。植物性で高栄養価なことから、世界中のヘルシー志向の人たちやベジタリアンたちが日々の食生活に取り入れており、日本でも食に関心の高い人がすでに既に注目しているといいます。

フムスは、ピタという薄いパンに付けて食べるのが中東では一般的ですが、世界に広まるにつれて、食べ方はそれぞれの国の食生活にマッチするよう少しずつ変化。クラッカーに付けたり、サンドイッチや野菜のディップなどにも用いられるなど、食べ方の幅も広がっているようです。

豆類は全般的に栄養価が高く、ヒヨコ豆も例外ではありません。カロリーは171kcal/100gで、美しくやせるために必要不可欠なタンパク質や食物繊維、ビタミンB群、亜鉛やマグネシウムなどのミネラル類が豊富に含まれています。

日本で最もポピュラーな豆である大豆と比較してみても、ヒヨコ豆のほうが食物繊維は多く、カロリーと脂質は少ないのが特徴です。食物繊維は、「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」と2つに分けることができますが、ヒヨコ豆の食物繊維は不溶性食物繊維がメインです。

不溶性食物繊維は水に溶けない食物繊維で、胃や腸で水分を吸収し大きく膨らみます。これにより、少量でも満腹感を感じることができます。又、腸を刺激して蠕動(ぜんどう)運動を活発にし、便通を促進する役割もあります。更には、体にとって有毒なダイオキシンなどの物質を排泄するデトックス効果も期待できるのです。

そんなフムスの作り方を、さっそくご紹介いたします!

■フムスの作り方(基本)
材料をフードプロセッサーにかけて滑らかになるまで撹拌するだけ!時短かつ簡単な料理です。

【材料】
・ヒヨコ豆(茹でたもの) 1カップ
・ニンニク         1片
・ヒヨコ豆のゆで汁    大さじ2
・練りごま        大さじ2
・オリーブオイル     大さじ2
・レモン汁        小さじ3
・塩           小さじ1/3
・はちみつ        小さじ1

全ての材料をフードプロセッサーにかけ、滑らかにします。フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で作ることもできます。乾燥した豆から作っても、手軽に水煮缶を使ってもどちらでもOKです!

■デザートフムスの作り方(応用)

【材料】
・ヒヨコ豆(茹でたもの) 1カップ
・ヨーグルト       大さじ2
・はちみつ        大さじ1

同じく全ての材料をフードプロセッサーにかけ、滑らかにします。全て混ざったら、器に盛り付け、ココナッツミルクとはちみつをかけて食べるだけ!ココナッツミルクは生クリームに比べカロリーが低く、食べても脂肪になりにくい脂が含まれていて、満足感があります。ヘルシーなスイーツとしてお楽しみいただけることでしょう。

このようにヘルシーで栄養価満点なフムス、作り方もとても簡単なので、是非お試し下さいね。

この記事を書いた人

記事一覧

この記事を書いた人

はちみつ姉妹(東出佳子・直子)

東出佳子
アーユルヴェーダ・メディカルハーブを学び、“美と健康”をコンセプトとした飲食店経営を経て、「肌から食す」という考え方に着目。 ΝZ産マヌカハニーとの出会いにより、長年抱えていた肌トラブルのニキビが改善。2009年、はちみつ美容研究家として活動をスタート。はちみつ美容を取り入れたトータルビューティーを提案している。
 
東出直子
生まれつきアトピー性皮膚炎に悩まされ、予防医学・自然治癒学に強く惹かれる。 美容系商社でスキンケア商材、コスメ営業を経験。結婚、出産を機に「食す美」と健康に積極的に取り組む。シンガポールではベビーヨガインストラクター、モデルとして活躍。帰国後、2012年より姉妹ではちみつ美容家として活動を開始している。
 

この記事が気に入ったら
いいね!/ フォロ− しよう

WEB女性自身の最新の情報をお届けします。

あなたにオススメ

【注目アイテム】
「メスを使わない美容整形」コルギのパワーを自宅で!!
ジェニファー・ロペス、カイリー・ミノーグが「約20歳年下彼氏」を手に入れたワケ!
45歳、奇跡の美乳・原志保さんのボディを作るヒミツのグッズ公開!!
着るだけで、エステの効果がインナーに!!
可愛い47歳! 元CA佐藤亮子さんの大人気トラベルブランド

コラム・連載

もっと見る

女性自身チャンネル

もっと見る

スヒョン入隊前の心境を吐露!U-KISSみんなで乗り越える新曲2017.10.17

U-KISSが14枚目のシングル『FLY』をリリース! 4月にケビンが卒業して以降、5人体制で挑むはじめてのシングルは苦しいことを乗り越えて前に進もうというメッセージが込められている。楽曲、そしてリ...


ランキング