味も伝統も継承 創業160年の首里「山城まんじゅう」6代目秀史さん

投稿日: 2017年08月31日 13:00 JST

image

首里の老舗「山城まんじゅう」の6代目として奮闘する山城秀史さん=15日、首里真和志町の山城まんじゅう店内

 

伝統を途絶えさせてはいけない-。創業160年の那覇市首里真和志町にある老舗「山城まんじゅう」の6代目店主の山城秀史さん(37)は、体力の限界を理由に一度は店をたたむことを決めた両親の思いを酌み、跡を継いだ。地域や常連さんからの「(店が)なくなるのは寂しい」との声が後押しになった。3月から始めた見習い修業を終え、現在は朝早くから店を切り盛りし、従業員と1日150個を作る。山城さんは「伝統を継ぐ誇らしさがある」と力強く語る。

 

山城さんは「幼い頃は友人たちから『まんじゅうやー』とからかわれたこともある」と懐かしそうに当時を振り返る。家が老舗だという自覚も誇りも特になく「店を継ぐつもりなんてまったくなかった」。両親が営む店舗の隣で「ホットサンド専門店 cafe Sui」を経営していた。

 

跡を継ぐことを決意して始めた仕事だったが、修業中は早起きがつらかった。朝5時に起き10時半の開店時に間に合わせるようになるまでが大変だった。「レシピはあるけれど、見たことはない。小さな頃から食べているので、あんをつまみながら味を確認する」と話す。戦前から続く伝統の味は、幼いころから食してきた舌で再現している。

 

山城さんは「お客さんから『いつも閉まっているか、売り切れの印象』と言われることがあるが、今は待たすことなく提供することができる」と胸を張る。 経営していたホットサンド専門店は現在、弟の秀倫(ひでみち)さん(33)に任せている。山城さんは「まんじゅうを若い世代にもどんどん食べてほしい」と語り、年内にはホットサンド専門店でも、メニューとして提供する考えだ。

 

(新垣若菜)

【関連記事】

赤土の鉢 魅力伝え60年 県産素材で製作、販路拡大 名幸花鉢工場

上間弁当天ぷら店2代目、家業再建 負債2億→システム開発、売上高5億
「ステーキ88」海外進出 10月に香港、アジア展開へ

この記事を書いた人

記事一覧

この記事を書いた人

配信社:琉球新報社

「沖縄の今」をお伝えする地元紙・琉球新報です。政治、経済、スポーツなど最新ニュースから、ディープな地域ネタまで、沖縄を知りたいあなたへ幅広い情報をお届けします。 
http://ryukyushimpo.jp/

この記事が気に入ったら
いいね!/ フォロ− しよう

WEB女性自身の最新の情報をお届けします。

あなたにオススメ

【注目アイテム】
「メスを使わない美容整形」コルギのパワーを自宅で!!
ジェニファー・ロペス、カイリー・ミノーグが「約20歳年下彼氏」を手に入れたワケ!
45歳、奇跡の美乳・原志保さんのボディを作るヒミツのグッズ公開!!
着るだけで、エステの効果がインナーに!!
可愛い47歳! 元CA佐藤亮子さんの大人気トラベルブランド

コラム・連載

もっと見る

女性自身チャンネル

もっと見る

スヒョン入隊前の心境を吐露!U-KISSみんなで乗り越える新曲2017.10.17

U-KISSが14枚目のシングル『FLY』をリリース! 4月にケビンが卒業して以降、5人体制で挑むはじめてのシングルは苦しいことを乗り越えて前に進もうというメッセージが込められている。楽曲、そしてリ...


ランキング