最近急増しているといわれる寄生虫アニサキスによる食中毒。一般家庭でできる防衛術を専門家に聞くと、意外な答えが――。医師・医療ジャーナリストでもある森田豊氏は、3年前に身を以てアニサキスの痛みを経験したという。   「寿司店で旬のイワシを刺し身で食べたんです。そうしたら深夜3時ごろ胃が痛くなってきて、背中にも関連痛が。最初はギックリ腰かと思って、翌朝のラジオ番組の収

週末の大行列は当たり前、今や外食業界屈指の人気店、回転寿司チェーン。どこも大人気だけど、本当に「ちゃんとお寿司している」のはどのお店か!?食品業界歴35年、「食品安全教育研究所」代表の河岸宏和さんに、そのチェックポイントを教えてもらった。   《酢飯が甘すぎないかor酸っぱすぎないか》 「寿司の良しあしの基本は酢飯にあります。概して回転寿司の酢飯は甘い。これは砂糖を多く入れることで

家族連れにカップル、仕事帰りのビジネスマン……連日多くのお客が列をなす回転寿司はまさに外食産業の王様。今回は、全国4千店以上の回転寿司を食べ歩いた日本で唯一の回転寿司評論家・米川伸生さんに、回転寿司の「いい店と悪い店はここで見る！」を教えてもらいました。   回転寿司が誕生して56年。当初は「そこそこの味をお手軽に」だった。しかしロボットの導入、遠方からの

「味や価格だけがウリの時代はもう終わり。グルメ度はさらに進化しつつ、新たなサービスやシステムが次々導入されて、店の個性が際立ってきているのが、最近の回転寿司です。特にエンタテインメントの方向性は、ますますマニアックになり、サプライズが目白押しです」   こう語るのは、回転寿司評論家の米川伸生さん。日本全国数100軒の回転寿司店に足を運んでいるという彼に、遊びゴコロをくすぐる「ニュ