レシピ

コロナ禍の巣ごもりライフは美容のチャンス！　パプリカ、にんじん……。お肌をトーンアップしてくれる季節の食材を使って、おいしく楽しく美肌ケアしませんか？   「年を重ねるにつれ、シミやくすみが目立ってくるのは、細胞の酸化を抑える抗酸化力が落ちてくるのが主な原因。対抗するためには、抗酸化作用の高い食品を日々の食事に取り入れ、体の中からのケアも意識していきましょう」 &nbs

「年を重ねるにつれ、シミやくすみが目立ってくるのは、細胞の酸化を抑える抗酸化力が落ちてくるのが主な原因。対抗するためには、抗酸化作用の高い食品を日々の食事に取り入れ、体の中からのケアも意識していきましょう」   こう話すのは、銀座ケイスキンクリニック院長の慶田朋子先生だ。夏といえば海水浴だが、今年はコロナ禍により海開きを中止した海水浴場も少なくない。“おこもりムード”が継続す

第269飯「冷製納豆スパゲッティ」   ■材料（2人分）   リングイネ　　　　120g 納豆　　　　　　　1パック 梅干し 　　　　　　大2個 きゅうり　　　　　1/3本 新玉ねぎ　　　　　大さじ2 オリーブ　　　　　4個 アンチョビ　　　　1枚 オリーブオイル　　大さじ3 ミニトマト　　　　2個 大葉、ごまなど　　適量  

第268飯「黒カレー」   ■材料 牛すね肉　　　　　500g 塩・こしょう　　　適量 玉ねぎ　　　　　　600g にんにく　　　　　3〜4粒 水　　　　　　　　8カップ ローリエ　　　　　1枚 小麦粉　　　　　　50g カレー粉　　　　　40g シナモンパウダー　5g バター　　　　　　80g コンソメ　　　　　1個 醤油　　　　　　　大

約3カ月にわたる外出自粛で、いっこうに収束しない「コロナ太り」。新しい時代の“痩せる生活様式”こそが「withコロナ」時代には欠かせません。最大のポイントは、やはり食生活の改善。どうにか食べる量を減らしたいところだが、「食べることだけが楽しみ」だった自粛生活の名残りはなかなか抜けず……。   そんな人にピッタリなのが、管理栄養士の望月理恵子先生が考案した「ベジファーストパウダ

第267飯「ボリュームたっぷりキンパ」   ■材料（2〜3本分） 米　　　　　　　　　2合 牛肉薄切り　　　　　300g 酒・醤油・砂糖　　　各大さじ1 ごま油　　　　　　　適量 コチュジャン　　　　小さじ1/2 にんじん　　　　　　1本 ごま油　　　　　　　適量 塩・こしょう　　　　適量 ほうれん草　　　　　1束 鶏ガラスープの素　　小さじ1

第266飯「オールかぶ3品」   【かぶの葉のふりかけ】 ■材料 かぶの葉　1束 ごま油　　適量 鷹の爪　　1本 塩　　　　少々 みりん　　大さじ1 砂糖　　　小さじ1 醤油　　　大さじ1/2 塩昆布　　ひとつかみ ごま　　　適量   ■作り方 【1】かぶの葉を細かく切る。 【2】フライパンにごま油をひき、種をとって細

《夫が大好きだった料理ばかりを集めたレシピ本「作って幸せ・食べて幸せ」が出ました！》   こうツイートしたのは平野レミ（73）だ。彼女は6月23日、レシピ本「新版 平野レミの作って幸せ・食べて幸せ」の出版をTwitterで報告。投稿は1日で2.4万もの“いいね”を記録している。   もともと99年に出版された同作には、昨年10月に亡くなった夫・和田誠さん

第265飯「ロティードポー（ローストポーク）と、りんごのコンポート」   【 ロティードポー（ローストポーク）】 ■材料 豚肩ロース塊肉　　　　　500g 塩・こしょう　　　　　　適量 にんにく　　　　　　　　2粒 玉ねぎ　　　　　　　　　1個 じゃがいも　　　　　　　500g ハーブ（タイムなど）　　適量 白ワイン　　　　　　　　大さじ2 バター　　　

第264飯「豪快なべ焼きビビンバ」   ■材料 ご飯　　　　　　　2合分（600g） 卵　　　　　　　　人数分 ＜A＞ もやし　　　　　　200g ごま油　　　　　　大さじ1 醤油　　　　　　　小さじ1 砂糖　　　　　　　小さじ1/3 鶏ガラスープの素　小さじ1/2 おろしにんにく　　小さじ1/3 すりごま　　　　　小さじ1 塩・こしょう　　　適量

第263飯「辻家の極上春巻き」   ■材料 春巻きの皮　　　　10枚 卵　　　　　　　　1個（溶いておく） 豚肉スライス　　　100g 春雨　　　　　　　50g（茹でておく） にんじん　　　　　1/2本 キクラゲ　　　　　2枚〜 干ししいたけ　　　1枚 長ねぎ　　　　　　5cm 青ねぎ　　　　　　1本 しょうが　　　　　ひとかけ  

第262飯「辻家のあんこ」   ■材料 小豆　　　200g 砂糖　　　180g 塩　　　　小さじ1/3   ■作り方 【1】鍋に湯1.5Lを沸かし、そこにさっと洗った小豆を入れ、中火で10分程煮る。火を止め蓋して1時間程蒸らす。   【2】1時間蒸らしたらザルにあけ、お湯を捨てる。 【3】もう一度小豆を鍋に

第261飯「ジャガ芋のガレット」   ■材料 じゃがいも　　600g 玉ねぎ　　　　中1個 卵　　　　　　1個 小麦粉　　　　大さじ2 塩・こしょう　適量 パセリ　　　　適量   ■作り方 【1】じゃがいもは千切りにする。スライサーを使ってもよい。玉ねぎはスライスする。 【2】ボウルにじゃがいも、玉ねぎ、溶き卵、小麦粉を入れ、菜箸

マスクに始まり、除菌グッズ、トイレットペーパー、乾麺……。新型コロナウイルスの影響を受け、品薄や価格高騰で入手困難となった商品はあとを絶たない。   次いで今、店頭から姿を消しつつあるのが、小麦粉やホットケーキミックスなどの“粉もの”だ。これは“ステイホーム”が求められるなか、家でパンやお菓子を作るという消費行動が急増したのも一因。この現象はしばらく続くと考えられている。

第260飯「バナナロール」   ■材料 卵黄　　　　　　　2個 グラニュー糖　　　10g サラダ油　　　　　20g 牛乳　　　　　　　大さじ2 小麦粉　　　　　　35g 卵白　　　　　　　2個 グラニュー糖　　　25g 生クリーム　　　　150cc グラニュー糖　　　大さじ1 バナナ　　　　　　1本   ■作り方 &

第259飯「鶏肉のフリット」     ■材料 鶏むね肉　　　　1枚 塩・こしょう　　少々 片栗粉　　　　　適量 卵白　　　　　　4個分   ■作り方 【1】パン切り包丁で鶏むね肉をそぎ切りにする。この一手間で、繊維が柔らかくなり味も絡みやすくなる。   【2】鶏肉をボウルに入れ、塩・こし

新型コロナウイルス感染拡大で、平日もテレワークで家族が在宅するようになり、主婦の負担が激増している「食」。週に何度もスーパーに足を運ぶことを控えたい今、まとめて食材を買い、数日分を一気に調理してストックする「つくりおき」は時世にあった料理スタイル。   「3食きっちり家族の食事を用意するのは、想像以上に大変。この危機をおかずのつくりおきで乗り切っている家庭も多いと思いますが、

滝沢カレン（27）が4月24日、自身のレシピ本「カレンの台所」について4度目の重版が決まったと発表した。今月7日の発売から、20日も経たないうちに重版出来！　彼女の持つ癒し効果が、同作をヒットに導いているようだ。   同日、Instagramに《誰もが信じない、第4回重版が決まりました》《10万部を突入させていただきました》と報告した滝沢。《とんでもない数の「カレンの台所」が

新型コロナウイルスの感染拡大を防止するため、世界中で「STAY HOME（家にいよう）」を合い言葉に、外出を控える動きが拡がっている。   自宅で過ごす時間が長くなるにつれ、SNSでは凝った料理やお菓子を手作りして写真をシェアする人が増加。それに呼応するように米ディズニーがパークで販売しているチュロスの作り方をブログに掲載するなど、様々な企業が秘蔵レシピを公開している。

第258飯「ふわふわガトーショコラ」     ■材料 ビターチョコレート　　　　100g ミルクチョコレート　　　　50g 生クリーム　　　　　　　　100g 卵　　　　　　　　　　　　3個 グラニュー糖　　　　　　　70g 小麦粉　　　　　　　　　　40g   ■作り方 【1】卵を卵黄（ボウルA）と卵白（ボウル

第257飯「いちごの簡単デザート」   ■材料 いちご　　　　　　　　　500g グラニュー糖　　　　　　大さじ2 （カソナードを使用するするとよりよい） レモン　　　　　　　　　ひと絞り ホイップした生クリーム　適量   ■作り方 【1】いちごを洗って水気をよくとり、ヘタをとって食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。 &

第256飯「チキンフリカッセ」 ■材料 鶏むね肉　　　　　350g 塩・こしょう　　　適量 玉ねぎ（中）　　　2個 じゃがいも　　　　300g オリーブオイル　　適量 赤パプリカ　　　　1/2個 白ワイン　　　　　100cc〜150cc 生クリーム　　　　100cc レモン　　　　　　1/2個 卵黄　　　　　　　1個 バター　　　　　　20g 小麦粉　　　

第255飯「鶏肉としょうがの中華丼」   ■材料 鶏もも肉　　200g 酒　　　　　大さじ2 塩　　　　　少々 にんにく　　1粒 しょうが　　多め むきえび　　100g 新玉ねぎ　　1個 赤パプリカ　1/4個 九条ねぎ　　1～2本 白菜　　　　大きい葉1～2枚 （写真では紫色のものを使用） うずらの卵　6個 ＜A＞ XO豆板醤　

第254飯「プロバンス風チキン煮込み」     ■材料 骨付き鶏もも肉　　2本（500g） にんにく　　　　　2片 トマト缶　　　　　300g 玉ねぎ（小さめ）　2個もしくは大1個 白ワイン　　　　　50cc パセリ　　　　　　適量 タイム　　　　　　適量 パルメザンチーズ　適量 塩・こしょう　　　適量   ＜タ

第253飯「トンテキ」     ■材料 豚肩ロース　　　100gを4枚 オリーブオイル　大さじ2 にんにく　　　　2かけ ＜調味料A＞ 砂糖　　　　　大さじ1 みりん　　　　大さじ1 バルサミコ酢　大さじ1 醤油　　　　　大さじ1 生クリーム　　大さじ1 ケチャップ　　大さじ1   ■作り方 【1