第204飯「辻家のボッロボッロネーゼ」 ■材料 牛挽肉　　400g 塩　　　　小さじ1/2 こしょう　少々 にんにく　1粒（潰しておく） 赤ワイン　1カップ強 トマト缶　1缶 セロリ　　　　　2本 にんじん　　　　1本 玉ねぎ　　　　　2個（中サイズ） オリーブオイル　適量 ＜A＞ ケチャップ　　大さじ1 砂糖　　　　　小さじ2 醤油　　　　大さじ1 塩

第203飯「鶏肉のマスタードソース（エスカロップ・ド・プーレ・ア・ラ・ムータルド）」 ■材料 鶏むね肉　　　　　　　1枚（300g） ディジョンマスタード　大さじ2 オリーブオイル　　　　大さじ2 白ワイン　　　　大さじ2 生クリーム　　　100ml 塩・黒こしょう　適量   ■作り方 【1】鶏肉は、厚さを半分に包丁を入れ2枚にする。

第202飯「白菜とミルクのさわやかスープ」 ■材料 にんにく　　　　　1片 オリーブオイル　　適量 バター　　　　　　10g ベーコン　　　　　70g 白菜　　　　　　　1／4株（500～600g） 牛乳　　　　　　　500ml 鶏ガラスープの素　小さじ1 塩・こしょう　　　適量   ■作り方 【1】鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れて火にか

「いわし缶は、さば缶より安いという何げない理由で注目したのですが、調べてみると、必須脂肪酸であるオメガ3の含有量がさばより多いということがわかり、いわしに注目するようになりました」   そう語るのは内科医の工藤孝文先生。さば缶は「健康にいい」「やせる」と、空前のブームになり、一時期、店頭から姿が消えるほどだった。だが、『女性自身』誌上で「きゅうり食べるだけダイエット」「緑茶コ

「いわし缶は、さば缶より安いという何げない理由で注目したのですが、調べてみると、必須脂肪酸であるオメガ3の含有量がさばより多いということがわかり、いわしに注目するようになりました」   そう語るのは内科医の工藤孝文先生。さば缶は「健康にいい」「やせる」と、空前のブームになり、一時期、店頭から姿が消えるほどだった。だが、『女性自身』誌上で「きゅうり食べるだけダイエット」「緑茶コ

第201飯「ベトナムライス」 ■材料 牛挽肉　　　　　300g 玉ねぎ　　　　　250g ねぎ　　　　　　50g レモングラス　　1.5本（生） にんにくみじん　小さじ2   ＜A＞ ナンプラー　　大さじ1.5 醤油　　　　　大さじ1/2 砂糖　　　　　大さじ1弱 酒　　　　　　小さじ1弱 みりん　　　　小さじ1弱 味噌　　　　　小さじ1弱 ケチ

第200飯「ラズベリーとホワイトチョコのケーキ」 ■材料 バター　　　　200g グラニュー糖　200g 卵　　　　　　200g   薄力粉　　　　　　　200g ベーキングパウダー　小さじ1   ラズベリー　　　　　　100g（生または冷凍） ホワイトチョコレート　100g   ＜飾り用アイシング＞ 粉糖　　　50g

第199飯「スペイン風煮込みハンバーグ」 ■材料 合挽肉　　　　300g 卵　　　　　　1/2個 玉ねぎ　　　　1個分 塩・こしょう　適量   食パン　1枚 牛乳　　大さじ1.5   小麦粉　　　　　　　適量 オリーブオイル　　　適量 にんにく　　　　　　2片 アンチョビ　　　　　1フィレ にんじん・なす　　　各1本 白ワイン　

第198飯「サーモンのブランケット」 ■材料（2人分） サーモン　　　150g×2切れ 塩・こしょう　少々 長ねぎ　　　　1本 にんにく　　　大2粒 赤パプリカ　　1個（小さめ） 白ワイン　　　1カップ バター　　　　40g   卵黄　　1個 小麦粉　小さじ2 水　　　大さじ2   タリアッテレ　　160g オリーブオイル　適量

第197飯「鴨肉のくるみダレ蕎麦」 ■材料 鴨むね肉　2枚（合鴨でもOK） にんにく　5～8粒（軽く潰しておく） 蕎麦　　　400g ＜くるみダレ＞ くるみ　　　100g 白ごま　　　大さじ1 めんつゆ　　100cc（2倍濃縮） 水　　　　　100cc 砂糖　　　　大さじ1 白みそ　　　大さじ1 生クリーム　大さじ1   ■作り方 【

第196飯「おでん風煮込み」 ■材料（4人分） 豚肉　　　　400g（肩ロース塊） メルゲーズ　4～5本（250g） にんにく　　3粒 玉ねぎ　　　1個 にんじん　　1本 大根　　　　1/4本 じゃがいも　1～2個 かぶ　　　　1個 ねぎ　　　　1本 ズッキーニ　1本 にんじん　　1本 大根　　　　1/4本 ※野菜はお好みの物をいれてください。  

第195飯「イカのプロバンス風アヒージョ」 ■材料 大きめのイカ　　　　　2杯（スルメイカなど、皮は剥いておく） アンチョビ　　　　　　2～3匹分 にんにく　　　　　　　大きめ8片 トマトホール缶　　　　250g（あればプチトマトのホール缶を使うと甘くて美味しい） 白ワイン　　　　　　　100cc トマトペースト　　　　大さじ1 醤油　　　　　　　　　大さじ1 塩・こしょう　

鶏肉のパイヤード～タリアッテレのレモンソース添え ■材料 鶏胸肉　　　　　2枚 レモン　　　　　1個 パセリの　　　　大さじ2（みじん切り・あればイタリアンパセリ） オリーブオイル　大さじ1と1/2 にんにく　　　　1片   生クリーム　　　200cc 塩・こしょう　　適量   タリアッテレ　　適量 オリーブオイル　適量 &nb

第193飯「メキシカンライス＆ナゲット」 ■材料 玄米　　　　　2合 ホールトマト　1缶（缶詰） バター　　　　20g 塩　　　　　　小さじ1   鶏胸肉　　　　　大1枚（300g ） 塩・こしょう　　少々 マヨネーズ　　　100g ポテトチップス　100g程度   ＜特製メキシカン粉＞ チリパウダー　　　大さじ1＋1/2 パプリ

第192飯「玄米和風クスクス」 ■材料 玄米　2合（炊飯器で玄米モードで炊いておく）   玉ねぎ　　　1＋1/2個（半量はみじん切りにしソースに使う。残りはくし切り） にんにく　　1片 ソーセージ　5～6本 人参　　　　中1本   じゃがいも　　小4個（メイクイーン） パプリカ　　　1個 ひよこ豆水煮　100g ズッキーニ　　中1本

第191飯「ボロネーゼ風麻婆うどん」 ■材料 冷凍讃岐うどん　2人前   にんにく　　　　1片（みじん切り） 鷹の爪　　　　　1本（種を抜く） 玉ねぎ　　　　　1/2個（みじん切り） 牛挽肉　　　　　150g 豆腐　　　　　　1丁（木綿でも絹でもお好で） ごま油　　　　　大さじ1 オリーブオイル　大さじ1   コチュジャン　　　大さじ

第190飯「パリ風マカロニチーズ」 ■材料 マカロニ　　　　200g （早ゆでで3分のもの／フランスだとコキエット） チェダーチーズ　200g ブロックのハム　100g（ソーセージでもよい） 牛乳　　　　　　2カップ バター　　　　　20～30g 生クリーム　　　大さじ2～3 塩・胡椒　　　　少々 タバスコ　　　　少々   ■作り方 【1】鍋に牛乳

第189飯「いか墨とえび味噌のパスタ」 ■材料 パスタ　　　　　200g いか　　　　　　250g（墨が多いのは、アオリイカ。ヤリイカ、スルメなど新鮮であれば何でもいいですが、小ぶりなものを選びましょう） 有頭えび　　　　200g ミニトマト　　　130g にんにく　　　　1粒（みじん切り） エシャロット　　30g（みじん切り） オリーブオイル　大さじ4 白ワイン　　　　70

第188飯「鶏ごぼうご飯」 ■材料 玄米　　　1.5合鶏もも肉　1本（骨付き・350g位） 塩　　　　小さじ1/4 ごぼう　　1本 セロリ　　1本   ＜A＞ 醤油・ごま油　各大さじ1/2 めんつゆ　　　大さじ1（2倍濃縮） ※濃縮加減によってか増減して下さい。 酒・みりん　各小さじ1   ■作り方 【1】鶏の骨の関節の所

吉高由里子（30）が9月24日Twitterを更新。一部週刊誌で破局報道のあった吉高だが、「なんだこりゃ 本当のことがひとつもない 怖いなぁ本当に」と意味深ツイート。いっぽうで「さてと。出かけよーっ」と気分転換を示唆し、続けてこう呼びかけた。   「最近パスタのことばかり考えてる いいレシピご存知でしたら 教えてください」   すると吉高の呼びかけに、フ

第187飯「親孝行クロックムッシュ」 ■材料（2人分） 食パン　　　　　3枚（サンドイッチ用） チェダーチーズ　3枚（スライスしたもの） ハム　　　　　　3枚 バター　　　　　適量 黒胡椒　　　　　適量   ■作り方 【1】食パンの上にラップを広げ、麺棒で食パンをぺちゃんこにする。（麺棒がない場合は手で上から押す） 【2】ラ

10月から始まるNHK連続テレビ小説『まんぷく』。そのモデルは、即席ラーメンの生みの親・安藤百福さん夫婦。2007年、安藤百福さん死去の際には、ニューヨーク・タイムズが社説で「人間の進歩の殿堂に不滅の地位を占めた」と追悼した。   世界初の即席めん「チキンラーメン」誕生から60年。即席めんは普通に食べてもおいしいけど、気が向いたときはアレンジしてみては？　そこで、有名イタリア

10月から始まるNHK連続テレビ小説『まんぷく』。そのモデルは、即席ラーメンの生みの親・安藤百福さん夫婦。2007年、安藤百福さん死去の際には、ニューヨーク・タイムズが社説で「人間の進歩の殿堂に不滅の地位を占めた」と追悼した。   世界初の即席めん「チキンラーメン」誕生から60年。即席めんは普通に食べてもおいしいけど、気が向いたときはアレンジしてみては？　そこで、有名人にオリ

発酵食品が大ブームの今、びっくりするほどお手軽につくれる調味料があった。それは「発酵たまねぎ」。発酵たまねぎは、文字どおりたまねぎを発酵させたもの。発酵たまねぎの作り方は、たまねぎをすりおろし、ビンに入れ、冷蔵庫で2週間ほっとくだけ。   「何も加えずに、コクとうまみの万能調味料ができるんですよ」と語るのは、天然酵母にこだわるパンの店「はつたもの」店主の増島智子さん。発酵たま

発酵食品が大ブームの今、びっくりするほどお手軽につくれる調味料があった。それは「発酵たまねぎ」。発酵たまねぎは、文字どおりたまねぎを発酵させたもの。発酵たまねぎの作り方は、たまねぎをすりおろし、ビンに入れ、冷蔵庫で2週間ほっとくだけ。   「何も加えずに、コクとうまみの万能調味料ができるんですよ」と語るのは、天然酵母にこだわるパンの店「はつたもの」店主の増島智子さん。発酵たま