レシピ

第222飯「トルコライス」 ■材料 ラム肉　　　　　300g 玉ねぎ　　　　　1個 赤パプリカ　　　1/2個 マッシュルーム　4～5個 ズッキーニ　　　1本 トマト　　　　　中2個 にんにく　　　　1本 鷹の爪　　　　　2本 トマトペースト　大さじ2 白ワイン　　　　大さじ2程度 サラダ油　　　　適量 オリーブ油　　　適量 塩・こしょう　　適量 白ご飯　　　　　適

「パレオダイエットを始めてから、2週間でお通じがよくなり、1カ月後には吹き出物や目の下のクマが消え、肌にツヤが戻ってきました。そして3カ月後には体脂肪が10％減って、今でもずっとキープしています！」   そう語るのは、パレオダイエット研究科の熊谷ナオさん。ふだんはノーメークで過ごすというだけあり、その肌はツヤツヤだ。   パレオダイエットとは、旧石器時代

「人はガマンすればするほど食欲が加速し、結果的にドカ食いをしてしまいがち。つまりはダイエットにとって逆効果です。それに、空腹状態になると交感神経が緊張してストレスホルモンが分泌され、血行不良、動脈硬化、頭痛、肩こり、冷え性など、さまざまな不調が起こりやすくなる。健康を維持しながらやせるためにも、おやつを食べることは有効です」   そう話すのは医学博士の池谷敏郎先生。とはいえ、

やみくもに体重を落とすのではなく、きちんと食べて筋肉をつけ、メリハリのある体を作るダイエットが注目され始めている。   「人はガマンすればするほど食欲が加速し、結果的にドカ食いをしてしまいがち。つまりはダイエットにとって逆効果です。それに、空腹状態になると交感神経が緊張してストレスホルモンが分泌され、血行不良、動脈硬化、頭痛、肩こり、冷え性など、さまざまな不調が起こりやすくな

SNSで芸能人やグルメが大絶賛するチーズケーキ「Mr.CHEESECAKE」を手掛ける田村浩二シェフ。本誌だけに、定番の家庭料理をよりおいしくするテクニックを教えてくれました。   【1】絶対に失敗しないとろけるカルボナーラ ＜ポイント＞ 湯せんで卵を温め半熟に近いとろけるソースに仕上げる。   ＜材料＞ パスタ……160g ベーコン

ご飯の合わせとして定番の納豆。実は和食だけでなく、イタリアンや中華など、どんな料理とも相性がいいんです。こうくる!?　と衝撃すら受ける、想像を超えた納豆ご飯を新提案。   （1）なぜか時空を超えた味がする不思議【味噌カレーナッツのせ】     ＜材料＞ ご飯…茶碗1杯分 A）納豆…1パック A）付属のたれ…1袋 味噌…小さ

納豆は、腸内環境を整え骨の老化を防ぐ植物性タンパク質が含まれる優良食品。さらに脳梗塞や心筋梗塞を引き起こす「血栓」も防いでくれる酵素「ナットウキナーゼ」がいっぱい！　低カロリーで、薬味をプラスするとこんなに味変も。アイデアレシピ3選を紹介！   （1）スタミナアップ！な初夏の味わい【カツオたたき＋にんスラのせ】   ＜材料＞ ご飯…茶碗わん1杯分 A

第221飯「鶏肉の柚子こしょう焼き」 ■材料 鶏もも肉　　　1枚（300g・皮付き） セロリ　　　　2本（葉付き） 長ねぎ　　　　1/2～1本 柚子こしょう　小さじ1～2 ごま　　　　　小さじ1 塩・こしょう　適量 ＜A＞ 酒　　　　　　大さじ1 みりん　　　　大さじ1 醤油　　　　　小さじ1 サラダ油　　　適量   ■作り方 【1】

第220飯「ドライカレー」 ■材料 にんにく　　　　1粒（みじん切り） サラダ油　　　　少々 玉ねぎ　　　　　半分（みじん切り） にんじん　　　　小1本（みじん切り） コーン　　　　　少々 牛豚合い挽き肉　200g 水　　　　　　　1/2カップ カレールー　　　1片 カレー粉　　　　少々 塩・こしょう　　適量 醤油　　　　　　適量 ご飯　　　　　　適量 ＜トッピ

第219飯「蛸ご飯」 ■材料 玄米　　　　　2合 セロリの葉　　1本分 ＜A＞ ゴマ油　　　　小さじ1 醤油　　　　　小さじ1 昆布茶　　　　小さじ1 塩昆布　　　　一つまみ 生姜　　　　　1片分（千切り） 塩　　　　　　少々 セロリの茎　　2本分（5㎜幅の小口切り） 茹で蛸　　　　足2本程度（250～300g／5㎜スライス） ゴマ油　　　　大さじ1/2 醤

「7年前、糖尿病を患っている友人のために、玉ねぎを調理しやすく食べやすくしたいという発想から生まれたのが、“たまねぎ氷”でした。そこに、にんにくを加えて保存したのが“にんたまジャム”。さらに今回、日本人のソウルフードであり、“医者いらず”ともいわれるみそをミックスさせたのが“みそ玉”なんです。週末につくりおきしておけば、みそ汁はもちろん、和食、洋食、中華といろいろな料理に使うことができるので、とて

第218飯「いちごココアロール」 ■材料 ＜生地＞ 卵　　3個 砂糖　100g A：小麦粉　　　　　25g A：ココアパウダー　25g 牛乳　大さじ1   ＜キルシュシロップ＞ 水　　　　大さじ2 砂糖　　　10g キルシュ　大さじ1   ＜中身＞ 生クリーム　200ml 砂糖　　　　10g いちご　　　適量

第217飯「クルミのクッキー」 ■材料 無塩バター　100g 小麦粉　　　150g 砂糖　　　　30g 塩　　　　　2g クルミ　　　50g 粉砂糖　　　適量   ■作り方 【1】ボールにクルミと粉砂糖以外の材料全てを入れ、フードプロセッサーで撹拌する。 【2】サラサラになったらそこに刻んだくるみを加えてゴムベラで混ぜる。

第216飯「フルーツサラダパスタ」 ■材料 えび　　　　　　100g にんにく　　　　1粒 オリーブオイル　大さじ2 塩・こしょう　　適量 グレープフルーツ　　1/2個 プチトマト　　　　　8個 アボカド　　　　　　1個 モッツァレラチーズ　1個 ルッコラ　1握り 卵　　　　2個 パスタ　　適量 ＜A＞ オリーブオイル　　　　適量 マヨネーズ　　　

第215飯「なすと牛挽肉のミルフィーユ」 ■材料 なす　　　5～6本 （米なすの場合は 2個） にんにく　1粒 玉ねぎ　　1個（もしくは エシャロット3個） 牛挽肉　　250g ＜A＞ 酒　　　　大さじ1 味噌　　　大さじ1/2 砂糖　　　大さじ1/2 塩　　　　2つまみ こしょう　少々 醤油　　　小さじ1 とろけるチーズ　4枚 パルメジャーノチーズ、パン粉

第214飯「炊飯器で作るイカ墨のパエリア」 ■材料 米　　　　　　　　　2.5合 鶏もも骨付き肉　　　350g シーフードミックス　200g（冷凍／エビ、イカ、ホタテ、アサリ、ムール貝等） にんにく　　　　　　1粒（潰しておく） 黄色のパプリカ　　　1個（乱切り） トマト缶　　　　　　1/2缶 ＜A＞ イカ墨ペースト　　　小さじ1 チキンブイヨン　　　1個 昆布茶　　

第213飯「ケールチップス」 ■材料 ケール　　　　　6～7枚 オリーブオイル　適量 塩　　　　　　　適量   ■作り方 【1】オーブンを170度に予熱しておく。 【2】ケールを良く洗い、芯をとる。葉っぱの部分まで太い芯があるときはそこもとっておく。芯は噛み切れないので丁寧に除いて。 【3】キッチンペーパーで水分をよく拭きとり、オーブンの

第212飯「野菜スープ」 ■材料 バターナッツカボチャ　1/2個（または、普通のカボチャ） 玉ねぎ　　　　　1個 にんじん　　　　小1本 長ねぎ　　　　　10cm じゃがいも　　　1個 しょうが　　　　1片 オリーブオイル　大さじ1 チキンブイヨン　1/2個（キューブ状） 牛乳　　　　　　50cc バター　　　　　10g 塩・こしょう・ピンクペッパー・オリー

第211飯「粒マスタードのステーキ」 ■材料 ステーキ肉　　　2枚 塩・こしょう　　適量 エシャロット　　1個（または、玉ねぎ　50g） マデイラワイン　150cc ビーフブイヨン　1/2個 水　　　　　　　150cc バター　　　　　20g 砂糖　　　　　　小さじ1/2 粒マスタード　　適量 肉汁   ■作り方 【1】ステーキ肉にしっかり塩・

みそ汁が健康にいいとはいえ、それだけだと不足しがちなのがタンパク質。そこで紹介したいのが洋風の「おかずみそ汁」だ。ボリュームも栄養も満点なうえ、「一汁で1食分が完成！」というお手軽感がうれしい。レシピは、東京・浅草にあるみそ汁専門店「MISOJYU」の総合ディレクター、エドワード・ヘイム氏による。   「新潟出身の母の影響で昔からみそが好きでしたが、20代で渡米して、その魅力

「おかずの品数は多いほうが実はラク」   一汁一菜が叫ばれるこのご時世、上の言葉に違和感を感じた人も多いことだろう。しかし、これにはきちんとした理由がある。一皿だけ作るのは一見簡単そうに見えるが、実は技術のいること。たとえば酢豚。豚を先に揚げて、餡を別に作ってようやく一皿になるなど工程の多さに大変な思いをしたことのある人も多いはず。それよりも肉を焼いて野菜は炒めるなど、それぞ

第210飯「抹茶のティラミス」 ■材料 卵黄　　　　　2個 グラニュー糖　20g 卵白　　　　　2個分 グラニュー糖　20g ＜抹茶シロップ＞ 抹茶粉末　　　大さじ1 熱湯　　　　　50cc グラニュー糖　10g ラム酒　　　　小さじ1 フィンガービスケット　15本ほど（またはスポンジケーキ） トッピング用抹茶粉末　適量   ■作り

第209飯「ポークボール」 ■材料 ご飯　　　　　　300～330g クリームチーズ　3個くらい（Kiriがおすすめ） 豚バラ肉　　　　8枚（スライス） トマト　　　　　1個 オリーブオイル　大さじ1 白ワイン　　　　少々 塩・こしょう　　少々 醤油　　　　　　少々 パセリ（乾燥）　適量 パルメジャーノ　適量   ■作り方 【1】クリー

「心の病気は、薬を服用して症状を抑えていても、やめてしまえば症状はまた現れます。心身ともに薬に頼らないで健康を取り戻すことが大切だと私は考えます」   そう話すのは、新著『薬に頼らずうつを治す方法』（アチーブメント出版）が話題となっている、ふじかわ心療内科クリニック・藤川徳美院長。食事改善を中心とした治療に、「20年以上のうつ状態から抜け出せた」「一生飲むと言われた薬をやめら

第208飯「イタリア風野菜グリル」 ■材料 にんじん　　1本 ズッキーニ　1本 米なす　　　1個（または普通のなす2本） パプリカ　　1個   ■作り方 【1】野菜を全て5㎜ほどの厚さに切りそろえ、グリルパンで焼き色がきれいに付くまで焼いていく。 【2】両面焼けたら、オリーブオイル（分量外）を敷いた器に移す。 【3】2にタイム、レモン汁