パプリカチキン（辻仁成「ムスコ飯」第177飯レシピ）

第177飯「パプリカチキン」

■材料

鶏胸肉　　　　　　500g

玉ねぎ　　　　　　1と1/2個（300g）

にんにく　　　　　4片

パプリカパウダー　大さじ3〜4

サワークリーム　　200g

チキンブイヨン　　1個

ローリエ　　　　　2枚

塩　　　　　　　　小さじ1/2程度

胡椒　　　　　　　適量

醤油　　　　　　　小さじ2

小麦粉　　　　　　大さじ1（またはコーンスターチ）

サラダ油　　　　　大さじ2

砂糖　　　　　　　小さじ2

■作り方

【1】にんにく、玉ねぎは粗みじんに切り、鶏肉は大きめの一口大に切っておく。

【2】鍋に大さじ1のサラダ油をひき、にんにくを入れたら中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加え炒める。

【3】玉ねぎが透明になったらパプリカパウダーを加えしっかりとなじませ、ボールなどに移す。

【4】先の鍋にサラダ油を入れ、火を強めて鶏肉を炒める。この時鍋に残ったパプリカパウダーが焦げやすいので注意する。

【5】鶏肉に焼き色がうっすらとついたら3の玉ねぎを戻し入れ、サワークリームとカップ1杯の湯で溶いたチキンブイヨン、ローリエを加え30分程中火で煮込む。

【6】醤油、塩胡椒、砂糖で味を整え、水で溶いた小麦粉を加えて全体にとろみが出たら完成。

※コキエットと呼ばれる小さめのマカロニと一緒にいただく。