伏見の酒蔵率いる42歳ママ杜氏「子育てと酒造りは似ている」

2024/04/19 (金)

記事投稿日：2017/05/28 06:00 最終更新日：2017/05/28 06:00

重厚な木の開き戸から酒蔵に足を踏み入れた途端、蒸し上がった米の芳醇な甘い香りに包まれた。国内有数の酒どころとして知られる京都・伏見で、江戸時代から続く老舗の酒蔵である招徳酒造。築300年という薄暗い蔵の中では、杜氏のもと、5人の蔵人たちが忙しく立ち働いていた。「いま、甘酒づくりに使う米を洗い、蒸しています」。伏見で唯一の女性杜氏である大塚真帆さん（42）が解説してくれる...