2024/11/21 (木)

泡盛「風味」わかりやすく　マイスター協、チャート作成

記事投稿日：2017/09/20 14:00 最終更新日：2019/09/11 19:04

「泡盛テイスティングチャート」の完成を報告する泡盛マイスター協会の役員＝１９日、琉球新報社沖縄県の泡盛マイスター協会（新垣勝信会長）は１９日、泡盛に感じる香りや味わいを図式化した「泡盛テイスティングチャート」を作成した。製造３年未満の一般酒を対象に、トップノート（初めに出てくる香り）から残り香まで時間経過の中で感じられる香りの表現として１０５用語を選抜し、円形に並べた。...