サトウキビ栽培に取り組んでいる「TIMELESS　CHOCOLATE（タイムレスチョコレート）の宮崎雄志マネジャー（右）、辺土名幸人さん（左）、黒糖職人の渡久地克さん＝1日、宜野座村 画像を見る

北谷町のチョコレート専門店「TIMELESS CHOCOLATE（タイムレスチョコレート）」は、原材料として使用する黒糖づくりのため、サトウキビの栽培から取り組んでいる。スタッフ全員が農業の素人のため、一からサトウキビを学んだ。自ら栽培を始めた理由について、同店マネジャーの宮崎雄志さんは「僕らが扱う食材を理解したかった。沖縄でしか作れないチョコをこれからも作る」と語る。...

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