塩麹のワインに関する話題

安い牛肉を、何に漬けたらおいしくなるのか？よく耳にする“アレ”らに、塊、スライス、ステーキ肉を約1時間漬け込んで焼いてみたが、部位ごとの違いはさほどなかったので、単純に味・やわらかさなどで評価した。採点は10点満点の大検証！〈赤ワイン・4.5点〉何もしない肉と比べ、かたさはあまり変わらず。味のアップも若干という感じ。赤ワインは定番の煮込み料理のほうが適しているよう。〈牛乳・8点〉臭みが気にならなく