「フルーツには酵素がたくさん含まれているので、消化促進やお肉をやわらかくする効果、肉や魚の臭みを取る働きなどがあります。日本にはおいしいフルーツがいっぱいありますから食材や調味料としてぜひ使ってみてください。いつものお鍋がぐっと華やかになりますよ」
そう話すのは野菜ソムリエのKAORUさん。今、ちまたで話題になっている『レモン鍋』。だが、鍋に合うフルーツはレモンだけではなく、ほかにも結構あるという。そんなフルーツを使った鍋レシピをKAORUさんが教えてくれた。しかも食べるだけで、美容や健康にうれしい効果をもつというのだから試す価値あり！
『アボカド濃厚クリーミー鍋』便秘解消や美肌、アンチエイジングにも！
【材料・２人分】アボカド…１個。ブロッコリー…1/2個。カボチャ…50g。マッシュルーム…４個。パプリカ（赤・黄）…各1/2個。チンゲンサイ…１株。ソーセージ…４本。ベーコン（ブロック）…80g。レモン汁…少々。ホワイトソース缶…１缶。牛乳…２〜2.5カップ。顆粒スープの素（コンソメまたはチキン）…小さじ１。塩・こしょう…各少々。パルメザンチーズまたはピザ用チーズ…適量。粗びき黒こしょう…少々。
【作り方】１．具は食べやすく切り、ブロッコリー、かぼちゃは下ゆでしておく。２．アボカドは食べやすく切り、変色しないようレモン汁をかける。３．鍋にホワイトソースを入れて牛乳を加えながら混ぜる。火にかけ、顆粒スープの素、塩、こしょうで調味する。４．ホワイトソースにとろみがついたら１の具材を加え、火が通ったら２のアボカドを加える。チーズ、黒こしょうをかける。
『レモンさっぱりぶりしゃぶ鍋』風邪予防やシミ対策におすすめ！
【材料・２人分】大根…1/3本。クレソン…１束。レタス…３〜４枚。まいたけ…１パック。えのきだけ…１袋。ブリの刺身…150g程度。Ａ《だし汁…４カップ。酒…大さじ４。みりん…小さじ２。ナンプラー…小さじ２。レモン（国産）…２個》。つけダレ《レモン汁…大さじ２。ナンプラー…大さじ１。白すりごま…大さじ１。砂糖…小さじ２》。
【作り方】１．大根は皮をむき、スライサーで薄く輪切りにする。クレソンは茎のかたい部分を切り落とし、レタスは食べやすい大きさにちぎる。きのこは石づきを取り小房に分ける。２．レモン１個は薄くスライスし、残り１個は搾る。３．つけダレの材料を混ぜ、食べる直前に鍋汁大さじ１〜２を加えてのばす。４．鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら１と２のスライスしたレモンを入れる。ブリをさっとくぐらせ３につけていただく。
『すだちタラちり』消化促進や疲労回復、塩分が気になる方に！
【材料・２人分】昆布（10cm角）…１枚。水…2.5〜３カップ。生ダラ（切り身）…２〜３切れ。豆腐…１丁。長ねぎ…１本。えのきだけ…１袋。大根…1/2本。すだち…３個。ごま油…少々。
【作り方】１．昆布をぬれぶきんでさっとふいて土鍋に入れ、水を注いで約10分ほどおく。２．生ダラは３等分に切り、豆腐は８等分に切る。長ねぎは１cm幅の斜め切り、えのきだけは石づきを落としてほぐす。３．大根はすりおろして水けをよく切り、すだち２個は輪切りのスライスに、１個は半分に切る。４．１に２を入れ火にかけて、野菜が煮えたら３の大根おろし、すだちのスライスを上に加える。５．ポン酢にお好みですだちを搾り、ごま油を少々たらして、つけダレにする。
