“川越シェフ”の愛称でテレビにひっぱりだこだった料理人・川越達也氏（53）が、7月13日までに自身のYouTubeチャンネルを更新。人気YouTuber・HIKAKIN（37）とのコラボ動画を公開し、ネット上で大きな反響を呼んでいる。
2010年頃からバラエティ番組への出演が増え、『お願い！ランキング』（テレビ朝日系）での辛口コメントをきっかけに一躍ブレイクした川越氏。端正なルックスも相まって“イケメンシェフ”として注目を集め、テレビで見ない日はないほどの人気を誇っていた。
順風満帆だった川越氏だったが、2013年に“水800円提供騒動”が大炎上。《水だけで800円も取られた》という口コミに対し、ウェブメディアのインタビューで《当たり前だよ！いい水出してるんだもん》と反論し、《年収300万円、400万円の人が高級店に行って批判を書き込むこともあると思うんです》などと持論を展開したことで批判が殺到。自身のブログで謝罪したものの、店は閉店に追い込まれた。
この騒動を機にテレビ出演は激減。2016年放送の『ダウンタウンDX』（日本テレビ系）では、磨かれたガラスに衝突し顔面を16針縫うケガを負っていたことを明かしており、「治るのに数カ月かかりました」と、表舞台から遠ざかっていた理由のひとつを語っていた。
「メディアに姿を見せなくなった川越さんですが、2019年に『お願い！ランキング』に3年ぶりに復帰しています。ただ、これはあくまで恩返し的な意味合いが強かったようで、2022年の週刊女性の直撃に『メディア復帰は考えていない』と発言しています。一般女性との再婚をきっかけに、長野県と東京を行き来する生活を送っているとも報じられていました」（スポーツ紙記者）
そんな川越氏が再び表舞台に姿を見せ始めたのは2024年。YouTubeチャンネル『川越シェフだよ。』を開設し、今年5月には15年ぶりとなる料理本も出版した。
今回YouTubeチャンネルにアップされたのは、「HIKAKINさんに新作みそきんのアレンジレシピ対決を挑まれました。」と題した動画。日本のYouTube界のパイオニアであるHIKAKINとのコラボに「責任重大な回でございます」と緊張した面持ちで登場した川越氏は、メガネ姿で髪も短く、柔らかな表情に。年月を重ねた大人の料理人らしい佇まいとなっていた。
動画内では、とろろやアボカド、マスカルポーネ、さらには豆大福まで使った独創的なアレンジを次々と披露。コメント欄にはHIKAKINから《川越シェフの内に秘めた“本気”を随所から感じました》との声も寄せられていた。
まさに完全復活を遂げた川越氏。視聴者からも
《自分では思いつかないような組合わせ》
《すっごい豪華コラボだ！！！！》
《どんどん一発で完成させてくの流石すぎる》
《川越シェフって品があって作法が素敵》
《さすがシェフですねー！！凡人には思いつかない組み合わせ》
など称賛の声が相次いでいる。
川越氏の料理人としての腕と存在感はいまだ健在のようだ。
画像ページ >【写真あり】水800円騒動から13年…消えたタレントシェフの衝撃近影（他5枚）
