ゴーヤともずくの沖縄風天ぷら（辻仁成「ムスコ飯」第184飯レシピ）

第184飯「ゴーヤともずくの沖縄風天ぷら」

■材料（4人分）

ゴーヤ　　　　100g

もずく　　　　80g

玉ねぎ　　　　100g

コーン　　　　100g

小麦粉　　　　大さじ2

揚げ油　　　　適量

そば（乾麺）　400g

そばつゆ　　　適量

岩塩、一味　　お好みで

＜天ぷら粉材料＞

小麦粉　大さじ6

片栗粉　大さじ2

卵　　　1個

塩　　　ひとつまみ

炭酸水　150㏄

■作り方

【1】まず、ゴーヤのワタとタネを取り、薄切りにしておく。塩小さじ2分の1程度を塩もみをし、10分ほど置く。水が出てきたらゴーヤを水洗いし、水気をよく切る。

【2】もずくは水気を切り、食べやすい大きさにカットする。

【3】玉ねぎはくし切りにし、コーンも洗って粒状にしておく。

【4】ボウルにゴーヤ、玉ねぎ、コーンを入れ、小麦粉大さじ2をふりかけ、全体になじませる。

【5】そこに卵を割り入れ、小麦粉、片栗粉、塩、炭酸水を加えてさっくりと混ぜ、最後にもずくを入れる。

【6】180℃に熱した揚げ油の中にお玉で材料をすくい入れ、カラッと揚げる。

【7】茹でたそばと一緒にいただく。