「ミネラルたっぷりの草を食べたヤギのミルクは、ほかとは違う深い味わいがあります。塩は、国内外から取り寄せて吟味し、結局、富山湾の海洋深層水からとった塩がいちばん合うことがわかりました。うちのヤギチーズは、黒部の自然の恩恵を集めたものなんです」そう語るのは、Y&Co.（吉田工業）の吉田朋美さん（34）。チーズ製造責任者をはじめ、スタッフは朋美さんを含めて4人。’14年7月...

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