（写真・神奈川新聞社）横浜市内の百貨店で、来年のおせち商戦が始まった。作らずに購入する人が増え、需要は年々拡大。なかでも近年、人気が高まっているのが1、2人前の「一段おせち」だ。高齢世帯や単身世帯が食べきれるサイズを選んだり、おせちになじみの薄い世代が洋風や中華などの商品を求めたりと、多様化する食のニーズに対応するためだ。各店はバリエーションを増やし、需要に応える。横浜...

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