「この土地でしか食べられない食材に、驚きを足して提供したい」と話すシェフの渡真利泰洋さん＝6日、宮古島市伊良部の「紺碧ザ・ヴィラオールスイート」 画像を見る

【沖縄・宮古島】「地元の食材を使って“驚き”を提供したい」―。宮古島市伊良部にあるホテル「紺碧 ザ・ヴィラオールスイート」のレストラン「Etat d’esprit（エタデスプリ）」で料理長を務めるシェフの渡真利泰洋さん（34）は、フランスや東京で学んだ知識や手腕を生かした本格的なフレンチのフルコース料理を提供している。味や香りはもちろん、その色彩や盛り方から、五感で食の...

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