古里の食材で驚く味を フレンチシェフ渡真利さん 地元に敬意込め創作
記事投稿日：2018/12/20 11:30 最終更新日：2018/12/20 11:43
「この土地でしか食べられない食材に、驚きを足して提供したい」と話すシェフの渡真利泰洋さん＝6日、宮古島市伊良部の「紺碧ザ・ヴィラオールスイート」
【沖縄・宮古島】「地元の食材を使って“驚き”を提供したい」―。宮古島市伊良部にあるホテル「紺碧 ザ・ヴィラオールスイート」のレストラン「Etat d’esprit（エタデスプリ）」で料理長を務めるシェフの渡真利泰洋さん（34）は、フランスや東京で学んだ知識や手腕を生かした本格的なフレンチのフルコース料理を提供している。味や香りはもちろん、その色彩や盛り方から、五感で食の...
