琉球新報の乳酸菌に関する話題

（写真・琉球新報社）石川酒造場（沖縄県西原町、仲松政治社長）は12日､琉球大との共同研究により､泡盛の製造過程で造られる｢もろみ酢｣を乳酸発酵させた乳酸菌飲料｢美(ちゅ)らBio｣を開発したと発表した。もろみ酢を使った乳酸菌飲料の開発は国内初。2004年をピークにもろみ酢出荷量の落ち込みが激しい中、美らＢｉｏの開発により、市場全体の活性化が期待される。石川酒造場は独自の発酵技術により、もろみ酢の機