パクチーの最新ニュース

今、『パクチーハウス東京』（東京都世田谷区経堂）など、1つの食材にこだわった専門店が大人気。その食材に魅せられた店主が作る料理は、素材の味を知り尽くしているから最高の味わいだ。そんな◯◯尽くしのレシピを極めた専門店をご紹介！■アボカド専門店『avocafe』（東京都千代田区神田）神田神保町の路地裏にたたずむカフェでは、食べごろのアボカドを使ったメニューを用意。スパムや島豚など沖縄食材を用いた料理の

人間は、広い世界のほんの一部で生きている。全てを知ることはできない。世界のどこかには、自分の知らない何かを熱狂的に愛してる人がいる。研究する人がいる。そんな人が集まると、小さなブームになる。誰かの世界を、少しだけ覗いてみちゃおう。それが「うさこの覗いた世界」なのだ…！パクチー…恐らく誰でも名前くらいは聞いたことがあるだろう。コリアンダー、香草、いろんな通名があるがとにかくアジア料理によく出現する癖

パクチー。本誌街頭調査で100人に聞いたところ、50％が「好き」と、「嫌い」の41％を上回った。そして「好き」という人は、ほぼ例外なく「大好き！」と答えた。巷は空前のパクチーブームなのである。このパクチー、意外なほどの「若返り」効果のある美容野菜。自らもパクチー大好きという栄養学博士の井出留美先生が教えてくれた。「『アンチエイジング(抗酸化作用)にもっとも優れているのはβ-カロテン。その含有量は、

パクチー。本誌街頭調査で100人に聞いたところ、50％が「好き」と、「嫌い」の41％を上回った。そして「好き」という人は、ほぼ例外なく「大好き！」と答えた。巷は空前のパクチーブームなのである。ところで「パクチーとコリアンダーって同じ味がするよね。てゆうか、同じもの？」といった話になったことはないだろうか。またスーパーで「香菜って『こうさい』って読むの？これってパクチーのこと？」といったような。もう

独特の味わいにハマると、人はパクチーなくして生きていけなくなる。そんなパクチーマニアの増殖にともない、東京にはパクチー偏愛店が次々に開店している。ここでは、真にパクチーを愛する常連客が、わざわざそれだけを食べに訪れるという店主自慢の「ひと皿」をご紹介！○世田谷「パクチーハウス東京」の“パクチーたっぷりフォー”フォーといえば日本人も大好きな、ベトナム料理の代表格。東南アジアではポピュラーな、米粉と水

パクチー。本誌街頭調査で100人に聞いたところ、50％が「好き」と、「嫌い」の41％を上回った。そして「好き」という人は、ほぼ例外なく「大好き！」と答えた。巷は空前のパクチーブームなのである。’14年ごろから、パクチー専門店が東京に相次いでオープンしている。ブームの先駆けは、’07年にオープンした「パクチーハウス東京」(東京・経堂)だろう。オーナーの佐谷恭さんに話を聞いた。「パクチーの存在感はすご