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第147飯「ウフ・マヨネーズ」■材料（4人分）固ゆで卵 4個 ＜マヨネーズ＞卵黄 2～3個酢 大さじ1レモン汁 大さじ1/2マスタード 小さじ1/2塩 小さじ1/3～1/2胡椒 少々サラダ油 1カップ■作り方① 卵黄、酢、レモン汁、マスタードをボールに入れ、白っぽくなるまで根気よく混ぜる。② そこにサラダ油を少しずつ、少しずつ加え、さらに混ぜ合わせていく。③ 混ぜては少し加えわ繰り返し分離しないよ

日本人のソウルフードともいえるお味噌汁。毎日つくってもネタ切れにならないよう、ユニークなアイデアをランキングしてみた。選者は穀物プロフェッショナル資格を持つ澁谷梨絵さん、フードコーディネーターの廣松真理子さん、料理研究家の川上みゆきさんだ。〈第10位〉さつまいも＋バター「バターは、風味がより感じられるようお椀にもってから入れます」(川上)〈第9位〉山いも＋ツナ缶「ツナのくさみが気になる場合はサッと