豚肉の琉球新報に関する話題

【沖縄】今年1月に発生した豚熱（CSF）により、3012頭の豚が殺処分となった沖縄市池原の「喜納農場」が、再建へ向け新たな挑戦を始めている。地産地消の啓発を目指し、キッチンカー「Kinner’s（キナーズ）」を9月にオープンした。同農場代表の喜納忍さん（38）は「豚熱を忘れないでほしい」と願い、県産食材の消費を呼び掛けている。喜納さんは飼育していた全ての豚の殺処分を見届けた。豚熱の発生を忘れないよ

農林水産省は23日午後会見し、沖縄県で発生した豚熱（ＣＳＦ、豚コレラ）のウイルスの侵入経路を究明する疫学調査チームの検討結果を発表した。侵入経路として、国内の他の感染発生地域から沖縄に流入したウイルスを含む肉製品を使用した飲食店などから引き取った残飯を、農家が加熱をしないまま豚に餌として与えたことが、豚に感染した要因と推定した。沖縄で最初に感染が確認された養豚農家が、県内で1例目だったと推定した。

沖縄の食卓に欠かせない豚肉。三枚肉を砂糖、しょうゆ、泡盛でじっくり煮込んだラフテーや、胃や腸といった中身の吸い物、豚の耳の薄切りミミガー、足を煮込んだテビチなどは観光客にも人気だ。では、なぜこれほどまでに沖縄に根付いたのか。豚熱（CSF、豚コレラ）が発生した今、あらためて沖縄と豚の歴史や琉球料理に詳しい専門家2人に話を聞いた。「豚肉食は中国との交流の中で発展していった」。そう語るのは獣医師で「豚国

【中部】うるま市と沖縄市で豚熱（CSF、豚コレラ）の発生が相次いだことを受け、本島中部では出荷制限などの影響が広がっている。沖縄の豚と食文化の継承に取り組む、うるま市のアンダカシー専門店「龍華」の國場麻梨江さん（35）は、県産豚肉の買い控えなどを危惧している。「沖縄の豚と農家が苦しんでいる今だからこそ、ウチナーンチュの“ゆいまーる”の心で助け合おう」と訴える。豚熱発生の一報を聞いたときは「悲しみを