第９飯「ズッキーニとメルゲーズのオーブン焼き」

第９飯「ズッキーニとメルゲーズのオーブン焼き」

■材料（４人分）

・羊肉のミンチ　２５０g
・ズッキーニ　　４本
・にんにく　１〜２かけ
・コリアンダー 小１／２
・オレガノ　小１／２
・キャラウェイ　小１／２
・フェンネル小　１／２
・アリッサ　小さじ１／２
・赤胡椒（レッドペッパー）　小さじ１／２
・塩胡椒　適量
・レモン　大１
・パルメジャンチーズ　大さじ３と２／３（小さじ１×８）

■作り方

①香辛料が粒の場合はすり鉢で叩いておく。

②羊肉のミンチに香辛料を混ぜ、そこにアリッサ、にんにくのみじん切り、レモン汁、赤胡椒、塩胡椒をしてねばりがでるまでよくこねる。塩はしっかりめにすること。

③ズッキーニは縦半分に切って中をスプーンでくり抜く。包丁で内側に切れ込をいれ、さらに格子状に切り込みを入れるとくり抜きやすい。

④くり抜いたズッキーニの中身は粗みじんにきって①のお肉に混ぜて先のズッキーニの型にもどす。

⑤耐熱皿に③を並べて、上からパルメジャノチーズをまんべんなくふりかけ２００℃に温めたオーブンで２５分間焼く。

■完成

*肉をこねる際、香辛料やアリッサの辛み成分を経皮吸収する場合があるので、肌の弱い方は気をつけること。

*羊肉が手に入らない場合は牛肉で作る。その場合はアラブ系の香辛料（クミン、オールスバイス、クローブ、ナツメグ、カルダモン、パプリカ、シナモン、黒胡椒）に変える。

*上にかけるチーズはとろけるチーズやモッツアレラチーズでも大丈夫。