第79飯「オクラの和え物」

■材料（4人分）

オクラ　　　　　　10本

＜A＞
マヨネーズ　　　　　大さじ1.5
めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1
すりゴマ　　　　　　小さじ1
マスタード　　　　　小さじ1（出来ればディジョン製）
黒胡椒　　　　　　　少々
梅昆布茶　　　　　　小さじ1/3
オリーブオイル　　　小さじ1

白ごま　　　　　　　小さじ1

■作り方

①　オクラのヘタの余分な長さをカットし、額の部分を削る。うぶ毛の多いものは、塩を揉み込みながら手で揉みながら除去する。

②　お湯を沸かし1つまみの塩を入れ、オクラを投入し1分40秒茹でる。この時アルミホイルの落としぶたをして、全体に熱が回るようにする。

③　茹で上がったら，冷水にとって冷ます。（塩を入れるのと冷水に取るのは、緑色を鮮やかにするのと、シャキシャキ度も増します）

④　オクラを縦に半分に切る。（輪切りより歯ごたえがよい。）

⑤　ボールにAとオクラを入れ粘りが出るまで混ぜ、器に盛り白ごまをふる。

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