第93飯「サーモンパテ」

■材料（10cm×25cmのパウンドケーキ型）
サーモン水煮缶　200g（生サーモンを茹でてもよい）

＜A＞
レモン　　　1/2個
ケチャップ　大さじ1
タバスコ　　小さじ1強
塩　　　　　小さじ1/2
胡椒　　　　適量

卵　　　　　　　4個
サワークリーム　90g
生クリーム　　　50cc

＜ソース＞
マヨネーズ　　　大さじ10
ハーブみじん　　大さじ1～2（ディル、イタリアンパセリなど）
オリーブオイル　大さじ2

塩　適量

■作り方

①　サーモンの水煮缶の水分はよく拭き取ります。骨を取り除きながら細かくほぐす。（生のサーモンを使う場合は塩を少し入れた熱湯に入れしっかり火を通し、茹で上がったらサーモンの水気を切り、骨を取り除きながらよくほぐす。）

②　ボールにサワークリームと生クリームを入れよく混ぜる

③　②にレモン汁、ケチャップ、塩、胡椒を入れ調味料をよく合わせる。

④　卵も割り入れ、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜたら①を入れよくなじませる。

⑤　パウンド型にオリーブオイルを薄くぬり、生地を流し込み200℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。

⑥　焼いている間にマヨネーズとハーブ、オリーブオイルを混ぜソースを作る。

⑦　⑤が焼き上がったらよく冷まし切り分けソースをたっぷりとかけて頂く。温かくても美味しいが冷めると味がなじんでまた美味しい。

⑧　お皿に型からひっくり返してのせ上にソースをたっぷりのせパセリで飾り、周りに塩を振る。

＊塩はオレンジ塩を使用するとサーモンとの相性もよく、更に美味しくなります。

【関連記事】