第264飯「豪快なべ焼きビビンバ」
■材料
ご飯 2合分（600g）
卵 人数分
＜A＞
もやし 200g
ごま油 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/3
すりごま 小さじ1
塩・こしょう 適量
＜B＞
ズッキーニ １本
ごま油 小さじ２
醤油 小さじ１
塩・こしょう 適量
＜C＞
ほうれん草 1束
ごま油 大さじ1
2倍濃縮めんつゆ 小さじ1
すりごま 小さじ1
＜D＞
にんじん 1本
酢 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
＜E＞
長ねぎ（白髪ねぎにし水に晒す）
ごま油 小さじ
塩・豆板醤 少々
＜F＞
牛肉薄切り 300g
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
おろししにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
玉ねぎ 1個
■作り方
【1】もやしはさっと茹でてよく水気を絞り、Aの調味料を加え混ぜる。塩・こしょうで味を調える。
【2】ズッキーニは薄切りにしてよく水気をとり、Bで調味する。
【3】ほうれん草もさっと茹でて水にさらして絞る。お浸しのように切り、Cで味をつける。
【4】にんじんは千切りにして軽く塩して10分置き、よく絞っておく。Dで調味する。
【5】洗って水気をきった白髪ねぎにEを加えさっと和えておく。
【6】牛肉は塩・こしょうして、くし切りにした玉ねぎと炒め、Fで調味する。
【7】厚手の鍋にごま油をひき弱火で熱しながらご飯、ナムル、焼き肉をのせ、最後に目玉焼きをのせる。
【8】その後10秒ほど強火にし、お米がパチパチとはねる音が聞こえ、おこげ状態になったら火を止める。好みでコチュジャンを添え、全体を混ぜていただく。
※ルクルーゼ、ストーブなどの鍋は焦がしすぎると後始末が大変なので注意。
※心配なときは蓋付きの分厚い底のフライパンで。（厚い底が重要）
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