第269飯「冷製納豆スパゲッティ」
■材料（2人分）
リングイネ 120g
納豆 1パック
梅干し 大2個
きゅうり 1/3本
新玉ねぎ 大さじ2
オリーブ 4個
アンチョビ 1枚
オリーブオイル 大さじ3
ミニトマト 2個
大葉、ごまなど 適量
■作り方
【1】きゅうりは縦半分に切り、真ん中の種の部分をスプーンで取り除いて小さめの角切りにする。
【2】オリーブとアンチョビをきゅうりと同じように小さく切り、玉ねぎはみじん切りにする。
【3】2を大きめのボウルに入れ、そこに混ぜた納豆、叩いた梅、オリーブオイル大さじ2を加えよく混ぜておく。これでできたパスタの具材をトッピング用に少しだけ取っておく。
【4】茹で上がったリングイネを水でよく冷やす。パスタの水気を切り、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、3の具材と一緒にしてよく混ぜ合わせる。
【5】皿に盛りつけたらトッピング用の具材をのせ、その上にトマトを飾れば完成。お好みで大葉やごまなどを足しても美味しい。
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