第１３飯「コルドンブルー」

第１３飯「コルドンブルー」

■材料（４人分）

・大きめの鶏肉のささみ　８本
・ボンレスハム　４枚
・とろけるチーズ　
・塩胡椒　少々
・小麦粉　適量
・卵　１個
・パン粉　適量
・オリーブオイル　大さじ６

■作り方

①筋を取ったささみは包丁で開き、肉用のハンマーでたたいて３ミリくらいの薄い一枚にして、塩胡椒をする。ハンマーがない場合はラップをして空瓶などでたたく。

②開いた肉よりハムを少し小さめに揃えて肉の上に乗せ、その上にハムから飛び出さない程度にチーズをいれてくるっと丸める。ささみが小さい場合は開いたささみ二枚の間に挟んでもOK。

③小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつける。

④フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、弱火から中火で両面を炒め焼きにする。

⑤全体に焼き色が付いたら油をよく切る。

■完成

*パン粉は細かい方が本場に近づく。