第62飯「洋風焼売」

第62飯「洋風焼売」

■材料（4人分）

・焼売の皮　　　　　　30枚
・豚ひき肉　　　　　　250g
・玉ねぎ　　　　　　　1個
・モッツアレラチーズ　半個（125g位）
・にんにく　　　　　　1片
・ドライトマト　　　　4～6個
・ケッパー　　　　　　24粒
・オリーブオイル　　　大さじ1
・塩胡椒　　　　　　　適量
・野菜ブイヨン　　　　10g
・タバスコ　　　　　　少量

■ソース
☆オリーブオイル　　　　　大さじ2
☆ビネガー　　　　　　　　大さじ2
☆マスタード　　　　　　　大さじ2

■作り方

①　玉ねぎはみじん切りに、にんにくはすりおろしておく。

②　モッツアレラチーズは1cm弱くらいのさいの目切りにしておく。

③　ドライトマトも同じく1cm弱くらいに切り分けておく。

④　豚ひき肉と玉ねぎを混ぜてオリーブオイル、にんにく、塩胡椒、野菜ブイヨン、タバスコを加えて粘り気がでるまでしっかりとこねる。

⑤　親指と人差し指で輪を作りその上に焼売の皮を置く。真ん中に窪みを作り、小さじ1杯分の餡を乗せ、モッツアレラチーズを置き、その上から蓋をするように餡を乗せ、自然にひだを寄せるように包む。

⑥　上にドライトマトを1かけら乗せてケッパーを1粒トップに乗せる。

⑦　反対の手で底を平らにしながら、皮で蓋をするように成形する。

⑧　沸騰した鍋にクッキングシートを敷いた蒸し器やせいろを置き、焼売を並べる。

⑨　蒸気の立った状態で10分程蒸す。その間にソースの材料を混ぜておく。

⑩　蒸し上がったらソースに付けて食べる。

＊マスタードはディジョン地方の辛くないものを使っています。洋風マスタードで大丈夫です。

レシピを紹介したエッセイは、
辻仁成　子連れロッカー「希望回復大作戦」ムスコ飯＜エッセイ＞で公開中！