第247飯「極上チャーシュー」
■材料
豚バラかたまり肉 600g
＜つけダレ＞
にんにく 小さじ1
しょうが 小さじ1
玉ねぎ 小さじ1
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ3
甜麺醤（または味噌） 小さじ1
塩 小さじ1
焼酎 小さじ1
四川山椒（または花椒）少々
■作り方
【1】豚に味がしみやすいように、フォークでさして穴を開ける。
【2】にんにく、しょうが、玉ねぎはすべてみじん切りにする。つけダレのすべての調味料を合わせ、ジップロックに豚とタレを入れて空気を抜きながら閉じる。
【3】冷蔵庫で5時間ほど置く（途中上下を入れ替えるとまんべんなく味がしみる）。
【4】天板にオーブンシートを敷き、（3）の肉を並べる。余ったつけダレはとっておく。
【5】180℃に予熱したオーブンで1時間ほど焼く。途中30分のところでつけダレを肉の表面にスプーンなどで塗ってまた15分ほど焼き、裏返してまたタレを塗り15分ほど焼く）。
【6】照りよく焼き上がったらオーブンから出し、アルミホイルで覆って休ませる。
【7】焼き汁と残ったつけダレをフライパンで煮詰めてソースにする。
【8】チャーシューを切り分けてご飯と一緒に焼き豚丼にするか、ラーメンにのせ焼豚麺にしてもよい。お好みの方法でいただく。
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