食堂の最新ニュース

【前編】50分のお手伝いで1食無料の大人気食堂！ 食品ロス0で黒字の秘訣から続く東京・神保町に店を構える「未来食堂」は、コの字型のカウンターに12席だけの小さなお店。メニューは日替わり1食のみで、昼時には行列ができるほどの人気店だ。店主の小林せかいさん（38）は、飲食業界の常識破りのアイデアで「誰もが受け入れられる食堂」をコンセプトに経営している。50分間、お店の手伝いをすることで無料で1食が食べ

古本の街として知られる東京・神保町駅のすぐそばに「未来食堂」はある。雉子橋通り沿いの日本教育会館地下1階。昭和のにおいのする飲食店街のいちばん手前だ。5月24日午前9時。店舗の前には6箱もの段ボール箱が所狭しと広げられ、その日の“まかないさん”の田中さん（62）が、タアサイの傷んだ外葉をむしっていた。「おはようございます。今日は朝8時半ごろから、掃除をしたり、野菜の下ごしらえをしています」そう話す

牧志公設市場にもほど近い、すーじぐゎー（路地）に今年1月、新しい食堂がオープンしました。お店の名前は「食堂てんてん」。店長の新里朝重さんとその家族が中心となり経営するお店は、昔ながらの沖縄の食堂らしいがっつり系メニューを提供しつつ、素材や手作りにこだわっています。写真の「ミックスフライ定食」（900円）はお店で一番のボリュームを誇る一品。さくさくに揚げられたカキフライ、エビフライ、トンカツ、あぐー