第１２飯「アジア風牛丼」
■材料（４人分）
・牛の挽肉 ５００g
・にんにく ２片
・玉葱 １個
・エシャロット ５〜６個
・ニョクマム 大３
・砂糖 小さじ１・１／２
・酒 大さじ１・１／２
・醤油 大さじ1
・ケチャップ 大さじ１
・塩胡椒 少々
・コリアンダー 適量
・胡麻油 大さじ１
・バター １５g
■作り方
①玉葱とシャロットは粗目のみじん切りにする。
②フライパンに胡麻油と叩いて潰したにんにくを入れ、きつね色に色づくまで弱火で炒めて油に香りを移す。
③バターと玉葱とエシャロットを加えて中火でしんなりするまで炒める。
④挽肉を加えてよく炒める。お肉から余計な脂がでてきたらキッチンペーパーでよく拭き取り、砂糖、酒、ニョクマム、醤油、ケチャップ、塩胡椒で味付けをする。
⑤ごはんを盛ったお皿に盛りつけ、最後にざく切りにしたコリアンダーを散らす。
■完成
*挽肉にあらかじめ酒（分量外）を小さじ１〜２くらいふっておくと炒めやすい。
関連カテゴリー:
