第１８飯「マッシュポテトのコロッケ」

第１８飯「マッシュポテトのコロッケ」

■材料（４人分）

・じゃがいも　大３〜４個（正味４００gくらい）
・牛ひき肉　１００g
・玉葱　１／２個
・バター１５g
・生クリーム　４０cc
・オリーブオイル　適量
・みりん　大さじ１／２
・日本酒　大さじ１／２
・醤油　大さじ１／２
・萱乃舎の野菜だし　１／３袋
・塩胡椒　適量
・黒七味　適量
・山椒の粉　適量
・小麦粉　適量
・パン粉　適量
・卵　１個
・揚げ油　適量

■作り方

1 ジャガイモの皮をむいて乱切りにして、塩を加えて茹でる。

2 みじん切りにした玉葱をオリーブオイルで炒める。しんなりと色づいてきたらひき肉を加えて炒める。挽肉に火が通ったら塩胡椒、酒、味醂、醤油、袋からだした茅乃舎の野菜だしを加える。

3 ジャガイモはフォークを刺してすっと通るようにやわらかくなったらお湯を捨て、鍋にジャガイモを戻して水気を切る。ごますり棒やマッシャーで潰しバターを入れ、生クリームを少しずつ加えながらヘラでこねていく。ナツメグと黒七味、山椒の粉で味をつけるとマッシュポテトの出来上がり。

4 マッシュポテトに②のお肉を加え、冷めたら四等分にして小判型に成形する。

5 小麦粉をつけ、余分な粉ははたく。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

6 フライパンに２〜３cmの揚げ油をいれて１７０℃〜１８０℃くらいの中火で、表面がカリッとするまで揚げる。

＊萱乃舎の野菜だしの代わりにコンソメブイヨンなどでもよい。