パリジェンヌ風玄米サラダ（辻仁成「ムスコ飯」第169飯レシピ）

第169飯「パリジェンヌ風玄米サラダ」

■材料

玄米　　　　　　　1合

紫玉ねぎ　　　　　小1個（100g）

プチトマト　　　　6個

セロリ　　　　　　1本

ツナ缶　　　　　　大1缶（約140g）

パセリ　　　　　　大さじ4

コリアンダー　　　大さじ3

＜a＞

オリーブ油　　　　大さじ3

粒マスタード　　　小さじ1

マヨネーズ　　　　小さじ1

レモン汁　　　　　小さじ2（またはビネガー）

塩胡椒　　　　　　適宜

その他好みで　ハム、きゅうり、コーン等

■作り方

【1】玄米は鍋に多めの湯を沸かし、塩を加えて20〜25分パスタを茹でる要領で少し芯が残るくらいに茹でる。茹で上がったらざるにあげて冷ましておく。

【2】野菜は小さく切り揃えてボウルに入れ1の玄米も加え＜a＞の材料で作ったドレッシングで和え、塩胡椒で味を調整する。

※セロリは塩もみをすると子どもでも食べやすくなります。