ボロネーゼ風麻婆うどん（辻仁成「ムスコ飯」第191飯レシピ）

第191飯「ボロネーゼ風麻婆うどん」

■材料

冷凍讃岐うどん　2人前

にんにく　　　　1片（みじん切り）
鷹の爪　　　　　1本（種を抜く）
玉ねぎ　　　　　1/2個（みじん切り）
牛挽肉　　　　　150g
豆腐　　　　　　1丁（木綿でも絹でもお好で）
ごま油　　　　　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1

コチュジャン　　　大さじ1
ケチャップ　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1
トマトペースト　　大さじ3
タバスコ　　　　　少々
ラー油　　　　　　少々
パルメザンチーズ　大さじ1（粉末）
塩・こしょう　　　適量

■作り方

【1】フライパンにごま油、オリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪、玉ねぎを入れ、香りを移します。

【2】挽肉も加えヘラなどで潰しながら炒める。豆腐も投入し細かくなりすぎないように炒め混ぜ、残りの調味料を入れ味付けする。

【3】うどんは、熱湯でさっとで水気を切って皿にもり2をかけて出来上がり。

※コチュジャンの代わりに味噌でもよい。

【お知らせ】

辻仁成さんによる新連載の人生相談「悩めるマダムたちへ――JINSEIのスパイス！」がスタートしました。人生経験豊富な辻さんが、恋愛から家事・育児、夫への愚痴まで、みなさんの日頃の悩みにお答えします！お悩みは、メール（jinseinospice@gmail.com）、Twitter（女性自身連載「JINSEIのスパイス！」お悩み募集係【公式】@jinseinospice）、またはお便り（〒112-8011 東京都文京区音羽1-16-6『女性自身』編集部宛）にて絶賛募集中。性別と年齢、居住地を明記の上、お送りください。