第280飯「フランス風マグロのたたき」
■材料
お刺身用マグロ 300g（冊でもOK）
オリーブオイル フライパンに2mmくらいの厚さ
にんにく 3〜4片
唐辛子 2片
醤油 適量
柚子こしょう 少々
塩・こしょう 適量
パセリ・ごまなど お好みで
■作り方
【1】フライパンにオリーブオイルを多めにひく。マグロに塩適量（分量外）を振っておく。
【2】潰したにんにくと唐辛子をいれ弱火で香りを移す。香りが出たら、一度取り出しておく。
【3】2のフライパンを中火にし、マグロを入れ片面ずつサッと色が変わるまで焼く。（片面10秒〜20秒 マグロの厚さで調整。表面の色が変わったらOK）
【4】まな板に移し、筋目に沿って崩れないように斜めに切り皿に盛る。
【5】フライパンのオイルに醤油と柚子こしょうを加えてスプーンで混ぜ、温かいうちにマグロに回しかける。
【6】取っておいたにんにくをのせ、ごまを振りパセリを添え、とにかく温かいうちにいただく。白ワインと一緒にいただくと抜群。
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