第123飯「豚まん」

■材料

＜皮＞
小麦粉　　　　　　　300g
砂糖　　　　　　　　大さじ3
ベーキングパウダー　6g
ドライイースト　　　3g
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　　　　100ml
牛乳　　　　　　　　50ml
サラダ油　　　　　　大さじ1

＜具＞
豚ひき肉　　　　　250g
長葱　　　　　　　50g
たけのこ　　　　　50g
醤油　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　大さじ1
オイスターソース　大さじ1／2
生姜の絞り汁　　　大さじ1／2
塩、胡椒　　　　　適量

■作り方

①　粉類を軽く混ぜ合わせ、ぬるめに温めた水と牛乳を加えて混ぜる。

②　生地がまとまったらサラダ油を加えてさらに10分程よくこねる。

③　生地にツヤが出てきたらひとつにまとめ、ボールに入れてラップをかけ暖かい場所で1時間ほど発酵させる。

④　具の材料を全て合わせてよく練り、10等分に分けておく（1個約45g位）

⑤　③の生地が2倍位の大きさになるまで発酵したら取り出し、空気をぬいてこれも10等分に分けて（1個約50g位）綿棒で中央が少し盛り上がるように伸ばす。（目安として直径10cm位）

⑥　⑤の生地に4の具を中心にのせてひだを寄せながら包み、最後に皮の中心をぎゅっと摘まみしっかりと閉じる。

⑦　まんの大きさに切ったクッキングシートを各々の底に敷き、蒸し器で15分ほど蒸す。

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