第233飯「やわらかとり天」
■材料
鶏のささ身肉 300ｇ（6～7枚程度）
塩・こしょう 少々
＜下味＞
日本酒 小さじ2
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1弱
おろししょうが 大さじ1/2分
おろしにんにく 1片分
天ぷら粉 1/3カップ
水 40cc
氷 2個
■作り方
【1】ささ身肉の筋を取り、塩・こしょうをしてボウルに入れ、そこに下味の調味料を加える。混ぜたら30分ほど冷蔵庫で休ませておく。
【2】天ぷら粉を別のボウルに入れ、水を加えたら菜箸で切る用にざっくり混ぜ、氷を入れておく。あまり混ぜ過ぎないように注意する。
【3】ささ身肉を1枚ずつ衣にくぐらせ、180～200度に熱した油で揚げる。火が通りやすいので、高めの温度の油で衣がサクサクに上がったら取り出してOK。
【4】そのままいただくか、茹でた蕎麦と一緒にいただいてもおいしい。
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