第237飯「アジのなめろう」
■材料
アジ 2尾（刺身用／3枚におろし、皮をとっておく）
しょうが 大さじ1（すりおろす）
にんにく ／2片
万能ねぎ 適量
味噌 大さじ１
オリーブオイル 少々（ゴマ油でも可）
ごま 適量
■作り方
【1】まず、まな板を熱湯消毒かアルコールで除菌しておく。アジは三枚におろし、皮や骨をとっておく。
【2】次にアジを細かく切り、最終的に包丁でたたく。そこにみじん切りにしたしょうがとにんにく、味噌、オリーブオイルを入れてさらにたたく。アジの形がわからなくなるくらい叩き、わずかに粘り気がでればOK。
【3】さらに小口切りにした万能ねぎを混ぜ、皿に盛り付けてごまをかけて完成。
【4】十分味が濃いので、醤油は使いません。必要なら、醤油などは小皿にたらし、お好みで。マヨネーズもよく合います。
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