「ダイエットの目標は、落とした体重をキープすること。簡単なことなのですが、それがなかなかできない。ダイエットの成功率って、じつはたったの20％なんですよ。挑戦した80％の人が、失敗に終わっているんです」そう語るのは、予防医学の研究者で医学博士の石川善樹さん（33）。石川さんは東京大学医学部を経て、ハーバード大学公衆衛生大学院を修了。大学時代から15年もの間、ダイエットの...

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