（第4回）変わらないっていうのは、おいしいってこと

立川や町田といった後発の近郊都市の近年の発展で、最近少し元気がない八王子の街。それでもお昼どきや休日には５０近くの席が満席になる「竹の家」。長年の常連とおぼしきお年寄りから家族連れ、一人で来ている若い女性の姿も意外に多い。 「３０年ぶりとかに来てくれるお客さんが『変わらないね！』ってほめてくれると、ああこれでいいんだなって思える。変えてるんですよね。『変わらない』って...