ホリエモンやリュウジ氏も反対派の標的に…なぜ“うま味調味料論争”はなくならない？
記事投稿日：2023/07/16 06:00 最終更新日：2023/07/16 06:00
（写真右：リュウジ氏の公式Instagramより）
塩や砂糖、しょうゆなどと同じように一般家庭で広く使われているうま味調味料。農産物を原料としたグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などのうま味成分を水に溶けやすくした調味料で、素材の味を引き立てる効果があるとされている。「うま味」とは甘味・酸味・塩味・苦味から成る5つの基本味の1つ。1908年に東京帝国大学の池田菊苗博士が、昆布だしの主成分がグルタミン酸であることを発見し...
