第98飯「鶏味噌豆腐」

■材料
鶏ひき肉　300g
木綿豆腐　300g
なす　　　1本
にんにく　1かけ
生姜　　　2枚（スライス）
豆板醤　　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1
ごま油　　小さじ1

出汁パック　　1個
水　　　　　　1/2カップ
みりん　　　　大さじ2
酒　　　　　　大さじ2
味噌　　　　　50g
だし醤油　　　大さじ1/2
塩・こしょう　少々

パクチー　　　適量
お好みで、柚子胡椒・豆板醤

■作り方

①　なすは縦半分に切り皮に格子に切り込みを入れ一口大に切る。にんにくは潰す。豆腐は1.5cm角に切る。

②　深めのフライパンにサラダ油を入れ熱し，なすを加え炒め取り出しておく。

③　同じフライパンにごま油を入れ熱し、にんにく・生姜を香りが出るまで加熱し、豆板醤を加えさっと炒め合わせる。

④　③に鶏ひき肉を入れ中火で色が変わるまでほぐしながら炒め，みりん・酒・水・だしパックを加え一煮立ちさせる。

⑤　④に木綿豆腐と②のなすを加え、味噌を溶き入れ、だし醤油を加え中火で水分が半量になる位煮る。　塩・こしょうで味を調える。

⑥　温かいご飯にかけて、さらにパクチーを添えてお召し上がりください。お好みで豆板醤を増やせば、何となく麻婆豆腐に近づきます。柚子胡椒もとっても合います。お子さんの分を取り分けた後、大人は辛くしちゃいましょう。

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