第132飯「シンガポールチキンライス」

第132飯「シンガポールチキンライス」

■材料（4人分）

米　　　　2.5合
鶏もも肉　2枚（皮付き）

＜A＞
生姜　　　　　5g（細切り）
レモングラス　1本（生・乾燥なら小さじ1）
長葱　　　　　少々（青い部分）
にんにく　　　少々（チューブ）
味覇　　　　　大さじ1/2（または鶏がらスープ）
醤油　　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ1
ナンプラー　　小さじ1

ごま油　大さじ1

＜ソース＞
醤油　　　　大さじ1
酢　　　　　大さじ1
ごま油　　　小さじ1
砂糖　　　　小さじ1
ナンプラー　小さじ1
豆板醤　　　少々
長葱　　　　4cm位（みじん切り）
にんにく　　1片（みじん切り）
生姜　　　　小さじ1（すりおろし）
ごま　　　　少々

＜付け合わせ＞
半熟目玉焼きまたは半熟ゆで卵
ごま油　　　　　　　大さじ1
きゅうり、コリアンダーなど

■作り方

①　鶏は半分に切り、米は研いでおく。

②　フライパンにごま油を熱し鶏もも肉の皮面だけを焼く。（肉部分には火を入れない）

③　炊飯器に米と長葱以外のAの調味料、フライパンに残った肉汁を入れ水加減を2合半に合わせ、鶏肉と長葱をのせて炊く。

④　炊き上がったら鶏肉と葱を取り除きよく混ぜる。

⑤お皿にご飯と切った鶏肉、付け合わせを乗せたらソースをかける。