第144飯「チキンのトマト煮込み」

第144飯「チキンのトマト煮込み」

■材料（4人分）

鶏もも肉　　　4本（骨つき）
プチトマト　　600g
玉ねぎ　　　　中3個
固形ブイヨン　1個
にんにく　　　4片

バジルの葉　　7～8枚

白ワイン　　　　1カップ
オリーブ油　　　大さじ4
トマトペースト　大さじ2
醤油　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　小さじ1/4～1/2
胡椒　　　　　　適量

■作り方

①　玉ねぎは4等分に切り、繊維に逆らって7~8ミリの厚さに切っておく。

②　鍋にオリーブ油をひき、潰したニンニクを入れて中火にかけ香りを移す。

③　鶏肉は皮に切れ目を入れ、塩胡椒をして加え、皮目に色がつくまでじっくり焼く。

④　チキンの皮面に焼き色がついたら玉ねぎを加え炒め合わせる。

⑤　これにトマトペーストを加えてよく混ぜ、プチトマト、白ワインと固形ブイヨンを加えたら弱火に落とし、蓋をして1時間ほど煮込む。

⑥　途中プチトマトの皮が浮いてきたら取り除き、木べらなどでよく潰しながらよく混ぜ合わせる。

⑦　1時間ほど煮込んだら蓋を開け、ざく切りにしたバジルを加え、ソースを煮詰める。

⑧　ソースが煮詰まりとろっとしたら醤油、砂糖を加え塩胡椒で味を整える。