タピオカエキゾチックデザート（辻仁成「ムスコ飯」第159飯レシピ）

第159飯「タピオカエキゾチックデザート」

■材料（4人分）

ココナッツミルク　　　　　　200ml

牛乳　　　　　　　　　　　　150ml

生クリーム　　　　　　　　　 50ml

砂糖　　　　　　　　　　　　 50g

タピオカ（小さめのもの）　　 18〜20g

ヴァニラビーンズ　　　　　　 1/2本

＜シャンティ用＞

生クリーム　　　　　　　　　50ml

砂糖　　　　　　　　　　　　少々

好みのフルーツやジャム、ゼリーなど

■作り方

【1】小鍋に生クリーム以外の材料を入れ中火でくつくつとタピオカが柔らかくなるまで15〜16分ほど煮る。

【2】1に生クリームを加え更に2〜3分煮てなじませる。

【3】これをボウルに移し粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

【4】冷えたら器に盛り泡立てた生クリームをスプーンで落としその周りに小さく切ったフルーツやジャム、ゼリーなどを添える。