第212飯「野菜スープ」
■材料
バターナッツカボチャ 1/2個（または、普通のカボチャ）
玉ねぎ 1個
にんじん 小1本
長ねぎ 10cm
じゃがいも 1個
しょうが 1片
オリーブオイル 大さじ1
チキンブイヨン 1/2個（キューブ状）
牛乳 50cc
バター 10g
塩・こしょう・ピンクペッパー・オリーブオイル 適量
■作り方
【1】玉ねぎはスライス、にんじんとしょうがは千切りにする。バターナッツカボチャ、じゃがいもは皮を剥いて薄切り、長ねぎは小口に切っておく。
【2】鍋にオリーブオイルを敷き、玉ねぎ、にんじん、しょうがをしんなりするまで炒める。バターナッツカボチャ、じゃがいも、長ねぎも加え、野菜がヒタヒタになるくらい水（分量外）を加えてチキンブイヨンも入れ蓋をして煮る。
【3】野菜が崩れるくらい柔らかくなったら鍋を火からおろし、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。あまりに濃度が濃いときは水で伸ばす。
【4】もう一度弱火にかけ、牛乳を加え、最後にバターで風味をつける。塩・こしょうはお好みの量で。
【5】器に盛って、オリーブオイル、ピンクペッパーを飾ってもよい。
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