第58飯「パジョン風かき揚げ天ぷら」

第58飯「パジョン風かき揚げ天ぷら」

■材料（4人分／直径約20cm✕2枚分）

・キャベツ　　　　　　　　　1／4個
・茄子　　　　　　　　　　　1個
・人参　　　　　　　　　　　1／2本
・青ネギ　　　　　　　　　　10～15本
・小麦粉　　　　　　　　　　1／4カップ
・片栗粉　　　　　　　　　　1／4カップ
・卵　　　　　　　　　　　　2個
・炭酸水　　　　　　　　　　100～130ml
・アーモンドじゃこ　　　　　15～20g
・醤油　　　　　　　　　　　適量
・山椒の粉　　　　　　　　　適量
・ねぎ油（胡麻油でもよい）　適量
・塩胡椒　　　　　　　　　　適量
・一味唐辛子　　　　　　　　適量
・とろろ昆布ふりかけ　　　　適量
・白胡麻　　　　　　　　　　適量
・サラダ油適量　　　　　　　適量
・わさび塩　　　　　　　　　適量
・乾燥うどん　　　　　　　　4束（400g）
・うどんつゆ　　　　　　　　適量

■作り方

①　野菜は大きさを揃えて繊切りにする。

②　アーモンドじゃこは砕いて粉々にしておく。

③　ボウルに小麦粉、片栗粉、炭酸水、卵を入れて混ぜ合わせる。

④　残りの調味料で適当に調味する。

⑤　野菜とアーモンドじゃこを入れてざっくりとかき混ぜる。

⑥　フライパンに少し多めのサラダ油を引き、片面ずつ焼いていく。

⑦　両面とも焼き目がつくまで完全に火が通ったら完成。

⑧　お皿に移してさいの目にカットし、好みで白胡麻やわさび塩などを振る。

⑨　冷やしたざるうどんと一緒に食べる。

＊野菜は冷蔵庫の残り物でOKです。
＊炭酸水は今回はペリエを使っています。

レシピを紹介したエッセイは、
辻仁成　子連れロッカー「希望回復大作戦」ムスコ飯＜エッセイ＞で公開中！