第81飯「黒コロ」

■材料（12個分）

ジャガイモ　　　　　　450g
ツナ　　　　　　　　　60g
生パセリ（みじん切り）少々
マヨネーズ　　　　　　大さじ2強
パルメジャーノ　　　　大さじ1.5
ご飯　　　　　　　　　120g
塩・黒胡椒　　　　　　適量
山椒・醤油　　　　　　少々
玉ねぎ（みじん切り）　60g

＜ソース＞
パプリカパウダー　大さじ1.5
マヨネーズ　　　　大さじ3
ケチャップ　　　　大さじ3
オリーブオイル　　大さじ3

＜衣＞
小麦粉・卵　　適量
黒いけしの実　60g

■作り方

①　ジャガイモは皮をむき小さくカットし、竹串がすっと通るまで茹でる。ザルにあげ水気を切りボウルに入れる。

②　ジャガイモを熱いうちにフォークで丁寧に潰し、ツナとパセリ、マヨネーズパルメジャーノを入れて良く混ぜ合わせる。

③　次にご飯を入れ、塩、胡椒、山椒、醤油も加え良く混ざったら、最後に微塵切りの生の玉ねぎを入れて再度混ぜ合わせます。（食感が出る）

④　③を12等分にしボールコロッケを作る。

⑤　小麦粉をまぶし、卵を潜らせ、けしの実をまぶし、170度のサラダオイルで揚げる。中が出来ているので、表面が固まればOKです。（約2分）

⑥　ソースの材料を混ぜお皿に円形に敷き、上にブラックコロッケを置いて、野菜等を添える。

※ご飯は残りのもの、冷凍のものを解凍して使ってもよい。

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