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第85飯「イタリアンチヂミ」

■材料(1人分/1枚)

万能ねぎ 4本(お好みでシブレットやイタリアンパセリも加えてもよい。)
キムチ  100g(水分をペーパーで軽くおさえる。)

<生地>
小麦粉       30g
片栗粉       15g
卵         1個
水         1カップ
ガーリックパウダー 少々
塩・胡椒      少々
クリームチーズ   30g
パルメザンチーズ  30g
エメンタールチーズ 30g
※とろけるチーズは、まとまりづらくなってしまいます。

オリーブオイル   適量

■作り方

① 万能ねぎは10cm長さに切り、キムチも大きければ1口大に切る。

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② 生地の材料を合わせ混ぜておく。

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③ フライパンにオリーブオイルを引き、中火弱にかける。

④ キムチを底に少し隙間をあけながら広げる。万能ねぎに少し生地を絡めキムチの上に敷き詰め残りの生地を野菜を覆うようにかけていく。

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⑤ 周りが固まり始め、底に焦げ目が美味しそうに付きはじめたら、ヘラを使ってひっくり返します。(直径22~24cm位のフライパンを使うとかえしやすいです。生地が柔らかいので、ヘラで返すのが難しそうな場合は、一度お皿にスライドさせそれにフライパンを被せてひっくり返すと簡単です。)

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⑥ 両面に美味しそうな焼き色が付けば完成です。チヂミのように四角くカットしてお皿にならべます。

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*岩塩を少し付けて頂いても美味しいですが、オリーブオイルをつけても美味しい。

レシピを紹介したエッセイは、
辻仁成 子連れロッカー「希望回復大作戦」ムスコ飯<エッセイ>で公開中!

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